Recette du velouté de potiron pour bibi
Pour les fêtes de la Toussaint ou parfaire l'ambiance d'halloween, le velouté de potiron au lard est le met idéal ! Cette recette "le jour du légume" est proposée par la Fondation Louis Bonduelle.
Recette du velouté de potiron au lard : ingrédients
Pour 4 pers.
- 500 g de purée de potiron
- 1/2 litre de crème liquide
- 150 g de lardons
- 1 cuilère à café de sucre
- Sel, poivre
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Recette du velouté de potiron au lard : préparation
- Cuire votre purée de potiron, saler, poivrer.
- Verser le sucre et le 1/2 litre de crème liquide dans la purée, puis remuer.
- Monter la crème liquide et la garder au froid à +3°C
- Faire revenir les lardons dans une grande poêle ou dans une sauteuse pour les colorer, et les tenir au chaud jusqu’au dressage.
- Disposer le velouté de potiron dans vos verres.
- Disposer les lardons.
- Verser une cuillère à soupe de crème fouettée sur le lard.
