Recette des bouchées apéritives aux sardines
Parfaites pour une entrée en matière terre-mer : des bouchées concombre-sardine. Quelques brins d'aneth et de ciboulette pour décorer et une délicieuse marinade pour rehausser !
Recette des bouchées apéritives aux sardines : ingrédients
Préparation : 15 minutesPour 4 personnes :
- 2 concombres
- 12 petites sardines fraiches
- 3 brins d’aneth
- 6 brins de ciboulette
- 1 tomate
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Banyuls
Recette des bouchées apéritives aux sardines : préparation
- Levez les filets de sardines, rincez-les et séchez-les sur du papier absorbant. Alignez-les dans un plat, arrosez-les d’huile d’olive et de vinaigre de Banyuls. Ajoutez la tomate mondée, épépinée et coupée en petits cubes et les herbes finement ciselées. Assaisonnez et laissez mariner une heure au frais.
- Épluchez les concombres, taillez-les en douze tronçons de la même taille et creusez-les. Assaisonnez les bouchées et glissez-y un filet de sardine roulé en serpentin.
- Arrosez-les avec la marinade et servez sans tarder.
Les trucs et astuces de Sonia Ezgulian :
Pour varier les marinades, ajoutez de la moutarde forte, un jus de citron jaune, des graines de sésame et un filet d’huile d’arachide, ou encore un yaourt bulgare assaisonné de curry fort et de coriandre ciselée.
© JC Amiel / M. Leteuré / S. Ezgulian
