Voici une idée de repas simple, pas chère et délicieuse !

Un flan aux aubergines pour deux personnes :

Prenez deux aubergines, coupez-les dans la longueur et disposez les sur une plaque côté chaire. Faite préchauffer votre four à 200°. Lorsqu'il est chaud enfournez les aubergines pendant une bonne vingtaine de minutes, il faut que la peau soit bien gratinée et la chaire très tendre, donc bien cuite.

Pendant la cuisson:
Dans un saladier versez deux fromages blanc (type gervita, c'est parfait),deux oeufs, sel, poivre, un filet d'huile d'olive et 30g de fromage rapé. Mélangez bien. Ajoutez-y les aubergines (otées de leur peau)que vous aurez haché menu.

Versez le tout dans un plat à gratin et enfournez pendant 20 minutes à 200°. 5 minutes avant la fin, sortez le plat du four et rajoutez à la surface une couche de fromage râpé.

c'est délicieux ! Un conseil, faites-le le midi pour le manger le soir. L'eau que l'aubergine rend s'évaporera à la deuxième cuisson et votre gratin se tiendra mieux ! Accompagnez le gratin d'un filet mignon !! Vous m'en direz des nouvelles !

pas encore essayé mais j'ai une question à vous poser : peut-on remplacer le fromage râpé par du parmesan ? Votre réponse est capitale, je me lance ce soir !

bien à vous...

Oui parfait. Et si vous le laissez refroidir vous pouvez rajouter un peu de vinaigre balsamique et l'accompagner de roquette. on fait de ce plat ce que l'on veut tant qu'on ne remplace par les oeufs par de la crème fraîche et les aubergines par du caramel !

bon courage.