Le Bistro Canaille : une cuisine tout en plaisirs
Situé à deux pas de Notre Dame de Lorette dans le 9ème arrondissement de Paris, le Bistro Canaille propose une cuisine traditionnelle française revisitée, essentiellement à base de plats mijotés. Dans une ambiance familiale, ce restaurant en mouchoir de poche permet de passer un excellent moment.
Dans un décor jaune et rouge vif où les casiers à bouteilles en hauteur rappellent que l’on se trouve dans un bistrot à vin, le Bistro Canaille nous installe au cœur d’une atmosphère chaleureuse et intimiste. Et même familiale puisque que le chef, Yves, est secondé en cuisine par son fils aîné Alexandre ; tandis que le service est assuré par sa femme Myriam ou son fils cadet Arthur. Le cochon à l’honneur
Au gré des saisons et des humeurs du chef, la carte proposée sur des ardoises évolue régulièrement. Mais quelques spécialités à base de cochon sont constamment à l’honneur. En entrée, les croustillants de chair de pied de cochon et Comté du Jura sont tout simplement délicieux. La palme d’or revient aux joues de cochon au caramel servies avec une purée à la moutarde à l’ancienne, une expérience unique. Celle-ci témoigne d’une certaine créativité puisée aux quatre coins du monde. Par ailleurs, une sélection raffinée de vins de propriété, dont quelques références bio, laisse le choix pour accompagner à la perfection ce repas réussi et copieux.
Depuis un peu plus de deux ans, Le Bistro Canaille fait le bonheur de sa clientèle. A tel point qu’un deuxième restaurant d’une plus grande surface devrait voir le jour en 2010. Preuve que le bon goût est encore une valeur sûre dans la restauration française !
Stéphane Pocidalo
