L’Aromatik, simplement essentiel

Quand un lieu mythique et empreint d’histoire rencontre une cuisine moderne et novatrice, cela donne un restaurant incontournable : l’ Aromatik . Depuis les années 1930, cet endroit qui jouit d’une proximité avec de grands théâtres parisiens a accueilli de grandes vedettes à l’instar de Joséphine Baker. Depuis, le style art déco de l’établissement a conservé son esprit bistro populaire.

L’Aromatik a fait peau neuve

A l’été 2009, l’Aromatik a changé de main. Jean-Charles part dans l’objectif de renouveler le restaurant et d’en faire une "affaire maison". Premier défi, il met en place une toute nouvelle équipe à laquelle il apprend patiemment les fondamentaux de la cuisine Aromatik . Huiles essentielles, épices et produits naturels reviennent à l’honneur et se mêlent aux nouvelles idées de ses cuisiniers.

A la frontière entre cuisine contemporaine et traditionnelle, les plats de l’ Aromatik illustrent le concept de cuisine nomade : malicieux mélanges de saveurs des cinq continents et alliances inattendues d’épices. Originaux sans être extravagants, ils donnent à voir un spectacle réjouissant de couleurs et de légèreté.

Une carte alléchante

Les suggestions du chef Jean-Charles Mounié illustrent bien ce plaisir des cinq sens. En entrée, le won ton de boudin noir croustillant au coulis de pommes vertes ou les ravioles de foie gras à la brunoise de pommes et cerises amaréna au bouillon thaï donnent le ton. La fraîcheur des produits prouve l’exigence de la cuisine de l’ Aromatik . Les plats restent sur la même note. Notre cœur balance entre le risotto de homard et jambon croustillant à l’huile de truffe d’Alba et le filet mignon de porc laqué aux épices, crème de curcuma et ananas frais.

Le meilleur est peut-être pour la fin. Les cuisiniers de l’ Aromatik nous invitent en effet à prolonger le plaisir des sens en parsemant leurs desserts d’huiles essentielles. Par exemple, le macaron citron à l’huile essentielle de verveine est un subtil mélange assez épatant. Le mille-feuilles de pommes rôties à l’essence de cannelle et crème de calvados est également une belle réussite. Notons, enfin, que pour accompagner ce délicieux repas, une belle carte de vins, dont 13 issus de "l’Agriculture Biologique" est proposée.

L’Aromatik aussi à l’heure du brunch

Par ailleurs, tous les dimanches, l’ Aromatik laisse ses portes ouvertes à tous les amateurs et amatrices de brunchs. Trois types sont proposés : le brunch bio où douceur, bien-être et découverte de produits authentiques sont à l’honneur, le brunch poissons qui est un surprenant mélange de saveurs de la mer ou le brunch anglais, traditionnel et copieux.

Le restaurant l' Aromatik est une excellente expérience gustative qui vous garantit un moment de plaisir particulièrement délicieux.



Stéphane Pocidalo, mis à jour le 16 mars 2010