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La cuisine d'Halloween - Dossier
Le 31 octobre, c'est Halloween ! L'occasion pour les cuisiniers et cuisinières de concocter des menus "tout orange", d'inventer des gâteaux effrayants et de s'attaquer aux drôles de citrouilles et potirons... Laissez-vous aller à un peu de fantaisie et d'originalité avec notre sélection de recettes 100% Halloween !
Recette de petits flans au potiron et aux épices
Si vous n'avez pas de petits ramequins, ce dessert peut également se préparer dans un moule à manqué de 26 centimètres de diamètre. Dans ce cas, compter 1 heure 15 de cuisson. Et pensez à une petite décoration rigolote (avec des bonbons par exemple) pour donner du peps à ce flan tout orange !
Recette de la côte de veau épaisse cuite au beurre clarifié et ses carottes confites
Un petit plat comme on les aime ! Une belle côte de veau avec des petites carottes confites : la recette rêvée pour nos soirées d'automne... Bon appétit !
Recette de crème de potiron
Recette du chapeau de la sorcière
Faciles et rapides à préparer, les chapeaux de sorcières donneront le ton pour le repas d'Halloween ! Faites comme Sophie et Jacki et profitez de cette fête venue d'Outre-Atlantique pour en mettre plein la vue à vos invités.
Recette des doigts de la sorcière
Des doigts de sorcières pour Halloween ! Rigolos à préparer et à offrir à ses invités. C'est Sophie Dudemaine et son mari qui en ont eu la brillante idée...
Recette du gâteau coccinelle
Recette du Bonhomme d'hiver
Un petit bonhomme d'hiver bien rigolo ! Même les plus petits pourront s'amuser à le préparer. Et les petits-suisses, tout le monde aime !
Recette de salade de papillons au saumon cru et à l'orange
Recette de lasagnes au potiron et au fromage frais
Recette de la tronche de cake
Recette de noix de veau rôtie et confitures de châtaignes et de mandarines
Le chef Gilles Choukroun nous propose une noix de veau rôtie exceptionnelle ! Avec des saveurs de café, de potiron, de châtaignes et de mandarines, cette recette va vous retourner les papilles !
Recette de velouté de potiron aux moules
Mettez un peu de "couleur soleil" dans votre assiette avec ce velouté de potiron aux moules qui ouvre l'appétit et donne bonne mine l'été. Cette recette est proposé par les barbecues Weber.
Recette du velouté de carottes à la mimolette
Recette des muffins aux carottes et au chèvre frais
"So good" ces petits muffins ! La carotte et le fromage frais étaient faits pour se rencontrer au coeur des ces jolis gâteaux. La pincée de curcuma fera aussi toute la différence !
Recette du pain perdu gratiné à la compote de potiron
Conseil pour la présentation : présentez le pain perdu tiède, en même temps que la compote de potiron versée dans une jolie jatte (retirer ou non la gousse de vanille, selon le goût). Un très bon appétit à tout le monde !
Recette de la salade d'oranges et crème fouettée
Petit conseil pour réussir votre salade d'oranges et sa crème fouettée et impressionner vos convives : servir le dessert frais, accompagné de tuiles aux amandes ou de petits fours. On ne vous en voudra pas si vous ne préparez pas les petits gâteaux "maison".
Recette des croustillants de langoustines, purée de carotte au curcuma
Les croustillants de langoustines que nous vous proposons ici, c'est l'assurance d'un plat gastronomique, qui demande de l'application et un peu de patience... Les épices sont indispensables pour donner toute sa puissance à cette préparation de poisson toute orangée.
Recette du cake aux pommes bio et au potiron
Pour ceux qui ne le sauraient pas, tamiser signifie "passer un ingrédient dans un tamis ou une passoire fine", et ceci afin d'éliminer les grumeaux ou les éventuelles particules. On obtient ainsi une préparation uniforme et veloutée...
Recette du confit de poulet au potiron
Vous pouvez également réaliser cette recette avec des blancs de dinde, une cuisse de dinde, des cuisses ou des pilons de poulet, du filet mignon ou des joues de porc... A vous de trouver les ingrédients gagnants.
Recette des monstres d'Halloween briochés
Il est vraiment marrant ce monstre tout violet ! Et pas compliqué à façonner... Des bonbons et des gâteaux et en cuisine !
Recette du velouté de potiron
Le velouté de potiron est un grand classique ! Il est très facile à préparer et nécessite d'être bien assaisonner. Bon appétit !
Recette du cocktail d'Halloween
Un cocktail bien rouge et sanguinolent pour effrayer vos convives... Rien de mieux pour our une soirée d'Halloween réussie !
Recette du gâteau araignée pour Halloween
Un gros gâteau effrayant pour fête Halloween comme il se doit ! Munissez-vous de plein de bonbons rigolos et colorés et customisez ce goûter à votre guise.
Recette des carottes de Créances au beurre, pain d'épices et citron
Recettes des carottes à la vapeur de thé, crème parfumée au cumin
Recette de la mousse de carottes et abricots à la fleur d'oranger
Recette de la crème minceur à la mandarine
Recette de la soupe de potiron à la cannelle
Plutôt que les traditionnels bâtons de cannelle, utilisez de l' huile essentielle , plus concentré et plus goûteuse. Associée au bêta-carotène du potiron, l' huile essentielle de cannelle vous aide à conserver une belle peau pendants l'hiver.
Recette de la tarte pavot aux carottes
Friande de fromage de montagne et de légumes, vous allez apprécier cette recette de tarte pavot aux carottes. Une entrée originale ou un plat unique à préparer après une longue journée d'hiver.
Recette de la crème à l'orange et pépites de chocolat
Recette du lieu en papillote de kombu à l'orange
Recette du potimarron et échalotes rôtis au miel et au thym
Outre ses bienfaits nutritionnels, le potimarron, comme le potiron ou la citrouille, présente l’une des meilleures sources de béta-carotène. Pour savoir comment le cuisiner, découvrez la recette du potimarron et échalotes rôtis au miel et au thym, proposée par la diététicienne Solveig Darrigo-Dartinet.
Recette du velouté de carottes
Recette du potiron aux pommes
Recette du capuccino de potiron et fruits
Recette du velouté de potiron pour bibi
Recette du feuilleté au potiron épicé
Accompagné d'une salade, le feuilleté de potiron épicé est très simple à réaliser. De quoi faire plaisir à vos invités si vous avez décidé de faire un repas spécial Halloween !
Recette du gâteau moelleux à l’orange
Original et facile à réaliser ce moelleux à l’orange sera parfait en dessert ou simplement pour le goûter.
Recette du smoothie mangue orange
Finit les cures de vitamines et autres pilules censées vous remettre d’aplomb... Optez pour les bienfaits d’une boisson rafraîchissante, pleine de fruits sains, et qui se prépare en quelques minutes.
Recette de la panna cotta à l'orange et sauce aux cranberries
Recette des suprêmes de pintade laqués à l’orange
Recette du boeuf-carottes
La recette du boeuf-carottes est presque inratable. Le plus important est de choisir une viande bien tendre et d'être patiente pendant la cuisson...
Recette de la salade de carottes et pommes Antarès®
Lamelles de carottes et de pommes Antarès® pour une salade fraiche et acidulée... Une entrée colorée et diététique à présenter telle quelle ou pour plus de sophistication dans de jolies verrines.
Recette du velouté de potiron et languettes de Comté
Sur une idée originale de Cyrille Lorho, Fromager à Strasbourg
(Bas-Rhin), Meilleur Ouvrier de France et Ambassadeur du Pays du Comté, voici une recette onctueuse de velouté de potiron et languettes de Comté.
Recette des roulés de langoustine au beurre d'orange
Recette des bonbons de clémentines de Corse
Sans pépin et délicieusement acidulée, la clémentine de Corse peut se déguster fraîche, de novembre à février. Mais pour faire durer le plaisir plus longtemps, voici une recette de bonbons qui ravira à coup sûr petits et grands...
Recette de la crème au chocolat et clémentines de Corse mi-confites
L'acidité des agrumes se marient à la perfection avec l'amertume du chocolat. Preuve en est des délicieuses orangettes, ces petites lamelles d'orange confites enrobées de chocolat. Dans cette recette de crème au chocolat et clémentines de Corse mi-confites, le fruit change, mais le plaisir est le même !
Recette du potimarron qui en a soupé
Avec sa belle couleur orange et sa chair tendre et presque sucrée, le potimarron est parfait pour confectionner un bon potage d'hiver. Julie Andrieu nous propose d'utiliser des potimarrons, sorte de petit potiron tout rond, en guise de contenant. Voila une soupe qui va réchauffer votre table !
Recette du cake au potiron et aux noix
Cake salé ou sucré ? Un peu des deux ma foi... Mais une chose est sûre, vous ne pourrez que vous régalez avec cette recette de cake alliant la douceur du potiron au fondant des noix. Un délice proposé par Julie Andrieu.
Recette de la soupe au potimarron et Morbier
Riche et forte en goût, cette recette de la soupe au potimarron et Morbier va régaler les petits et les grands pour une entrée d'hiver réussie. A vos cuillères !
Recette du bouquet rigolo
Recette du velouté de potiron et lait soufflé au carré frais
Découvrez le velouté de potiron et lait soufflé au carré frais. Le potiron, courge à la chaire orangée et sucrée se marie très bien avec des carrés de fromage frais. Découvrez cette recette de velouté simple et délicieuse...
Recette du risotto aux poires, potiron et truffe blanche
La truffe blanche est un met unique au goût et a la saveur si particulière. Pour accompagner votre viande ou autres repas de fête, laissez-vous tenter par la truffe blanche... La recette du risotto aux poires, potiron et truffe blanche sera vous mettre en appétit.
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