La cuisine se met toute crue ! - Dossier

Fini les braises et les cuissons qui carbonisent ! L'ère est au cru. Des chairs brutes, des goûts vrais... et du temps de gagner pour préparer des idées belles et fraîches. Tendance crudités, carnivores ou complètement fruitées : choisissez votre façon de croquer !

Recette du tartare de légumes à la brousse

Un petit tartare de légumes bien frais et fondant à souhait, c'est tellement agréable en été ! Sachez que cette recette fonctionne aussi très bien avec de la faisselle, libre à vous de laisser parler votre imagination et vos goûts en ajoutant ou en enlevant certains légumes.

Recette du carpaccio de melon sauce vinaigrette aux agrumes et cachuètes

Une recette fraîche et légère ! Ce carpaccio de melon offre à votre été ce qu'il lui faut d'originalité... Le mélange avec les cacahuètes est vraiment très chouette !

Recette du tartare de saumon aux cranberries

Ce tartare de saumon met fraîcheur et légèreté au menu ! Et quelques cranberries pour la douceur... La présentation en millefeuille est so chic !

Recette de tartine groseille-jambon cru

Voilà une tartine sucrée-salée vraiment gourmande et originale ! On devrait penser aux groseilles plus souvent... Avec le jambon cru, c'est le mariage idéal.

Recette du tartare de fruits frais au yaourt

Citron vert, pomme et kiwi sont à l'honneur de ce dessert léger original : le tartare de fruits frais au yaourt. Idéal pour une fin de repas qui tend vers des notes fraîches et acidulées.

Recette de tartare d'espadon grillé

Changez du tartare de saumon avec ce tartare d' espadon grillé servi avec ses sauces au pistou et au tartare et ses tuiles au parmesan. Cette recette est proposée par les barbecues Weber.

Recette du carpaccio de pêches blanches et pétales de rose cristallisés

L'amertume des pétales de rose est un excellent exhausteur de goût. Elle met en valeur la douceur et la fraîcheur des morceaux de pêche blanche.

Recette de Millefeuille de Chérie et tartare de thon

Comptez les couches de ce délicieux millefeuille de pommes de terre et son tartare de thon assaisonné avec des herbes, du raifort et du jus de citron ! Et surtout, faites les toutes disparaitre...

Recette de la salade de champignons et tomates au persil

Avec les beaux jours, on a envie de manger plus léger mais sans sacrifier le goût. Avec cette recette salade de champignons et tomates au persil, vous pourrez concilier légèreté et gourmandise.

Recette des tartines de féta aux fraises

Partez en pique-nique avec des tartines inhabituelles et faciles à préparer avec cette recette préparée avec du pain de campagne, de la féta et des fraises avec une pointe de basilic pour relever le tout.

Recette des tomates à la coque et mouillettes de concombre

A l'heure de l'apéritif, servez ces petites tomates fourrées au guacamole, au thon et aux épices avec des bâtonnets de concombre en guise de mouillettes. Cette recette originale est à picorer à volonté sans culpabilité.

Recette des radis sur lit de terre

Mangez vos radis comme s'il venait d'être cueillis dans le jardin avec cette recette de Sophie Dudemaine de radis servis dans une chapelure et avec du beurre aux herbes .

Recette du mille-feuille craquant au pamplemousse

Jeux de goûts et de textures entre l’onctuosité et la douceur de la chantilly, la saveur acidulée des suprêmes de pamplemousse et le craquant du biscuit.

Recette du concombre au vinaigre et au miel

Partez sur les rives de la Méditerranée avec cette recette de concombre au vinaigre et au miel qui peut se servir en verrine pour faire plus chic ou tout simplement en salade pour commencer le repas sur une note de fraîcheur.

Recette du carpaccio de boeuf à la tomme de Savoie

Un joli carpaccio champêtre de boeuf à la tomme ! Pensez à soigner votre marinade, c'est le secret de cette recette !

Recette du carpaccio de viande chevaline et croustille de noisette

Une recette facile pour un carpaccio très raffiné. Avec ses croustilles de noisette, votre assiette est aussi belle que bonne ! A essayer de toute urgence.

Recette du carpaccio de betteraves crues au fromage

On ne pense pas souvent à associer la betterave avec du fromage et de la pomme, pourtant c'est vraiment très bon ! Ajoutez quelques amandes effilées pour le croquant, une petite vinaigrette pour relever le tout et le tour est joué !

Recette du carpaccio d'ananas à la mousse d'ananas

Un carpaccio d'ananas à la mousse d'ananas, c'est 100% ananas ! Pas de kilos en trop avec ce dessert dont vous pourrez abuser sans modération, ça peut valoir le coup... Pour lui donner un peu de parfum, un peu de rhum blanc, et pour le côté sucré, une mousse bien crémeuse. Quelques brins de menthe pour la déco, et à table !

Recette du carpaccio de kakis et leur crème

Le kaki est un fruit climactérique, c'est-à-dire qu'il poursuit son mûrissement après avoir été cueilli. Orangé et de la taille d'une grosse tomate, il est recouvert d'une peau quasi translucide lorsqu'il est bien mûr. Si on le choisit trop tôt, ce fruit est âcre. Plus il est mûr, moins il contient de tanins et laisse place à une chair douce et délicieusement sucrée.

Recette du carpaccio de coquilles Saint-Jacques à la truffe

De fines rondelles de coquilles Saint-Jacques agrémentées d'une petite vinaigrette et de lamelles de truffes pour un carpaccio de bord de mer prêt en seulement dix minutes. Si ce n'est pas la saison des Saint-Jacques, pas de panique, vous pouvez en trouver toute l'année au rayon des surgelés !

Recette des coeurs de concombre au tartare de thon

Un tartare frais, au thon et aux légumes de saison, relevé par un soupçon de gingembre. Le tout est joliment présenté, avec des petites fleurs d'hortensia et des fines tranches de concombres en forme de cœur... c'est à croquer !

Recette du tartare de fraises du Périgord à la menthe et granité aux fraises

Quoi de mieux qu'un tartare de fraises à la menthe et granité aux fraises pour se rafraîchir durant l'été ? Découvrez comment réaliser cette recette aussi simple que bonne à partir de très peu d'ingrédients !

Recette du carpaccio de fraises, crème fouettée au gingembre

D'origine italienne, le carpaccio est initialement un hors d'oeuvre composé de tranches fines de boeuf cru agrémenter d'un filet d'huile d'olive. Son nom est un hommage au peintre vénitien de la Renaissance, Vittore Carpaccio.

Recette des sushis crêpe sarrasin et tartare de saumon

" J'adore les sushis" ! Et vous ? Façon crêpe sarrasin et tartare de saumon, ces délicieux petits sushis peuvent se déguster en entrée. La recette, à la fois légère et gourmande devrait vous plaire !

Recette du tartare de Saint-Jacques aux tomates confites

Facile à préparer, la recette du tartare de Saint-Jacques aux tomates confites devrait ravir vos invités ! Fraîches et légères, les Saint-Jacques s'accommodent parfaitement avec les petits légumes.

Recette des bouchées apéritives aux sardines

Parfaites pour une entrée en matière terre-mer : des bouchées concombre-sardine. Quelques brins d'aneth et de ciboulette pour décorer et une délicieuse marinade pour rehausser !

Recette des tartelettes de concombre comme un montblanc

Toutes mignonnes ces tartelettes de concombre... et ultra-légères ! Avec de la ricotta et des feuilles de menthe, cette recette s'invite sans complexe à la table de votre été.

Recette du tartare de veau, amandes fraîches, jus de pêche blanche

Frais et délicat comme un tartare de veau... A dresser dans une verrine ou sur une assiette, cette recette est aussi jolie que gourmande !

Recette du coquetier de pomme de terre au tartare de saumon

Un saumon à la coque ? C'est original ! En tartare au creux d'une jolie pomme de terre, c'est encore meilleur...

Recette des rouleaux de printemps à la julienne de concombre

Les rouleaux de printemps sont une spécialité originaire du Vietnam. Cette recette est librement inspirée de la préparation traditionnelle à laquelle on a ajouté du concombre finement émincé.

Recette des brochettes de tomates, concombres et mangues

Les fruits s'invitent dans un plat de résistance avec cette recette de brochettes de tomates , concombres et mangues à l'huile de vanille . Cette recette peut aussi bien se servir seule en entrée qu'en accompagnement d'une viande cuite au barbecue.

Recette des fraises au basilic

Simple et facile à réaliser, la recette des fraises au basilic est le dessert idéal pour garder la ligne en période estivale. Un plaisir fruité et sucré qui va définitivement conquérir le coeur des petits et des grands.

Recette du sushi de kiwi et citron vert

Vous aimez les desserts sucrés et les plaisirs de la cuisine japonaise ? Vous allez fondre de bonheur devant cette délicieuse et originale recette de sushi aux kiwis et citron vert.

Recette des radis roses sucrés

Le printemps arrive enfin avec ses légumes pleins de fraîcheur ! Découvrez la recette originale des radis roses sucrés de Frédéric Robert, Chef de "La Grande Cascade" à Paris.

Recette du tartare de mulet

Voici une recette légère qui met à l'honneur les produits frais. Le tartare de mulet , semoule au jus de légumes et cube de foie gras poêlé va régaler vos convives.

Recette de la salade de tomates et brebis

Si vous n'avez pas beaucoup de temps à consacrer à votre menu, essayez cette recette toute simple de la salade de tomates au fromage de brebis. En entrée, elle mettra tous vos convives en appétit. Une recette présentée par Armand Arnal, chef du restaurant "La Chassagnette" à Arles.

Recette des crudités à la Brandade

Pour accompagner tous vos plats d'hiver comme d'été, découvrez la recette des crudités à la Brandade. Une recette diététique mais authentique présentée par Armand Arnal, chef du restaurant "La Chassagnette" à Arles.

Recette du tartare de taureau

Armand Arnal, chef du restaurant "La Chassagnette" à Arles, vous propose sa recette du tartare de taureau. Une recette originale et facile qui vous permettra de varier les sensations du simple tartare de boeuf.

Recette de la faisselle des îles

Vous avez envie de varier vos desserts et vous êtes toujours a la recherche d’idées nouvelles pour épater vos convives ? Jouez la carte de l’originalité avec la recette de la faisselle des îles. Douceurs et exotismes pour un dépaysement garanti. Cette recette, simple et originale saura mettre du soleil dans vos assiettes.

Recette du carpaccio de melon, faisselle et groseilles

Conservée dans son petit lait jusqu’au moment d’être consommée, la faisselle de Rians est particulièrement réhydratante et participe au bon équilibre alimentaire de toute la famille. Associez ces vertus aux qualités rafraichissantes du melon et a la douce acidité des groseilles pour un dessert frais et onctueux.

Recette du chèvre frais aux pousses d'épinards et graines germées

Diététicienne de renom, Solveig Darrigo-Dartinet s'est penchée sur la question du bio et plus particulièrement sur le contenu de nos assiettes. Découvrons avec elle, la recette du chèvre frais aux pousses d'épinards et graines germées.

Recette de la roulade de saumon fumé en tartare de légumes

Découvrez une recette alliant les vertus du saumon fumé aux bienfaits de la julienne de légumes. Pour un bien-être garanti du corps et de l'esprit...

Recette de la salade de fraises au poivre long et shortbread

Pour pimenter notre quotidien et préparer a la maison des plats savoureux, les épices sont devenues indispensables. A chacun son dosage, a chacun sa touche personnelle, elles apportent des bienfaits insoupçonnés. Découvrez la recette originale de la salade de fraises au poivre long et shortbread.

Recette du tartare de légumes

Découvrez la recette du tartare de légumes d’Antoine Westermann - Chef du restaurant Drouant a Paris.

Recette du tartare de veau à l'avocat

Pour changer du traditionnel tartare de boeuf, essayez cette recette délicatement parfumée, à base de veau et d' avocat ...

Recette du tartare de boeuf tartarissimo

Spécialité des brasseries, le steak tartare fait de nombreux adeptes. La réussite de ce plat repose dans l'assaisonnement de la viande de boeuf hachée et crue. Découvrez la recette du tartarissimo de Julie Andrieu...

Recette de la salade de concombres à l'asiatique

Voici une recette de salade minceur qui vous en fait voir de toutes les couleurs. Si la préparation de cette salade au concombre à l'asiatique est d'une très grande simplicité, elle est surprenante en bouche grâce à son mélange d'herbes et d'aromates.

Recette du pesto de noix de macadamia et estragon pour un carpaccio de bœuf

Une recette express de carpaccio de boeuf pour les amateurs de viande crue. L'originalité de ce plat réside dans son accompagnement au pesto de noix de macadamia. Cette sauce sucrée/salée est un délice avec tous les plats de viandes froides.

Recette des figues senteur lavande

Et si vous profitiez des beaux jours pour vous régaler de figues bien juteuses et sucrées ? Découvrez notre recette de figues à l' huile essentielle de lavande . Un dessert qui fait voyager les papilles dans le maquis provençal.

Recette du carpaccio de Saint-Jacques citronné

Cuisinez les huiles essentielles et préparez ce carpaccio de Saint-Jacques citronné , détox et drainant que vous pouvez parsemer avec quelques feuilles de coriandre fraîche ou de menthe pour davantage rafraîchir votre palais.

Recette du carpaccio de boeuf sauce Roquefort

Le nom de ce plat est un hommage au peintre vénitien Vittore Carpaccio qui était célèbre pour ses rouges très particuliers lorsqu'il peignait des tentures ou les toges de dignitaires. La couleur de la viande crue est en effet proche de sa palette de rouges.

Recette de la bonne salade de tomates

Une délicieuse salade où le goût légèrement sucré des tomates est délicatement relevé par une vinaigrette vanillée. Un délice pour l'été préparé par Julie Andrieu.

Recette de la salade de carottes et pommes Antarès®

Lamelles de carottes et de pommes Antarès® pour une salade fraiche et acidulée... Une entrée colorée et diététique à présenter telle quelle ou pour plus de sophistication dans de jolies verrines.

Recette des bouchées croustillantes de tartare de saumon

Un soupçon de tarte de saumon fondant sur de délicieux petits croutons : ces mini-toast gourmands vont faire croustiller votre apéritif !

Recette des cuillères apéritives au tartare de Saint-Jacques

Recette des cuillères apéritives de Céréales Méditerranéennes au tartare de Saint-Jacques

La Saint-Jacques est un des produits indispensables de vos diners de fête. En entrée, en plat ou ici en apéritif, la Saint-Jacques est appréciée pour sa chair fine et son goût raffiné. Découvrez la recette des cuillères apéritives de Céréales Méditerranéennes au tartare de Saint-Jacques.

Recette du carpaccio de boeuf aux graines rôties

Frais et savoureux, le carpaccio de boeuf est une préparation idéale pour l'été. Accompagné de sauce aux graines rôties et concassées, le carpaccio séduira toute la famille. Une recette proposée par Julie Andireu dans son émission Julie cuisine...

Recette du mille-feuilles de petits beurre aux framboises

Idéal pour un dessert improvisé, ce mille-feuilles aux framboises est un vrai régal. Pour un dessert plus conivial, préparez un mille-feuilles géant et surprenez vos convives, qui viendront l'effeuiller au gré de leurs envies !

Recette du carpaccio de fraises, balsamique et basilic

Vous aviez l'habitude de déguster un carpaccio à base de boeuf ? Désormais, il va falloir changer vos habitudes grâce à cette recette de carpaccio de fraises , au vinaigre balsamique et basilic.

Recette du carpaccio de bar à la japonaise

Le carpaccio est une préparation de viande ou de poisson crus tranchés en fines lamelles, le tout accompagné d'un filet d'huile d'olive que l'on assaisonne selon ses envies. Découvrez cette recette de carpaccio de bar à la japonaise proposée par Julie Cuisine...