Panier de saison : le citron confit
Les citrons confits sont très appréciés au Maroc pour assaisonner toutes sortes de plats : salades, tajines... Découvrez la recette pour parfumer vos spécialités culinaires ! Les citrons confits au sel vous sont proposés par Julie Andrieu...
Recettes des citrons confits au sel : ingrédients
- 2 kg citrons non traités, à peau fine
- 200 g de gros sel de mer
- le jus d’1 kg de citrons
- 200 g de gros sel de mer
- le jus d’1 kg de citrons
Temps de préparation : 10 minutes (+ 1 nuit de trempage)
Temps de repos : 1 moisRecettes des citrons confits au sel : préparation
- Faites tremper vos citrons dans l’eau toute une nuit.
- Égouttez les citrons et séchez-les bien un par un.
- Coupez les citrons verticalement en quatre, jusqu’à 1 cm de la base, sans que les quartiers ne se détachent.
- Ouvrez délicatement les citrons et versez une bonne pincée de gros sel au milieu, puis reformez le fruit. Procédez de la même façon pour les autres citrons .
- Placez-les bien serrés dans un bocal ébouillanté, préalablement saupoudré de sel .
- Recouvrez les citrons de sel au fur et à mesure.
- Une fois le bocal rempli, pressez fortement pour qu’ils rendent tout leur jus et macèrent dedans.
- Pour renforcer le goût et assurer la conservation, versez le jus d’1 kg de citrons avant de fermer le bocal.
- Placez le bocal dans un endroit à l’abri de la lumière, et attendez 1 mois minimum (3 mois idéalement) avant de les utiliser.
- Égouttez les citrons et séchez-les bien un par un.
- Coupez les citrons verticalement en quatre, jusqu’à 1 cm de la base, sans que les quartiers ne se détachent.
- Ouvrez délicatement les citrons et versez une bonne pincée de gros sel au milieu, puis reformez le fruit. Procédez de la même façon pour les autres citrons .
- Placez-les bien serrés dans un bocal ébouillanté, préalablement saupoudré de sel .
- Recouvrez les citrons de sel au fur et à mesure.
- Une fois le bocal rempli, pressez fortement pour qu’ils rendent tout leur jus et macèrent dedans.
- Pour renforcer le goût et assurer la conservation, versez le jus d’1 kg de citrons avant de fermer le bocal.
- Placez le bocal dans un endroit à l’abri de la lumière, et attendez 1 mois minimum (3 mois idéalement) avant de les utiliser.
