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Recette du chou pékinois sauté

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Ce plat est une garniture vite réalisée qui accompagnera a merveille un plat chinois de viande de poulet, de bœuf ou de canard. Parce qu’il est blanc et tendre, le pe-tsaï n’a pas besoin d’être blanchi avant cuisson...

Avant de découvrir la recette du chou pékinois sauté, Vincent Ferniot vous présente ce produit original dans son panier du jour.

Ingrédients de la recette :

Pour 4 pers.

- ½ Pe-tsaï
- 2 oignons doux moyens
- 1 cuillerée à café (pleine) de gingembre émincé finement
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja clair
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillerée à soupe de ciboule ciselée
- Huile neutre (arachide ou tournesol)
- Poivre noir du moulin

Préparation du chou pékinois sauté :

- Détaillez les feuilles du chou en lanières (1cm environ) dans le sens de la largeur. Epluchez et émincez également les oignons.
- Dans un wok ou une sauteuse (non adhésive), faites chauffer un peu d’huile d’arachide sur feu moyen, et mettez-y l’oignon et le gingembre. Faites dorer sans arrêter de remuer.
- Ajoutez les lanières de pe-tsaï et passer sur feu vif. Sans cesser de "faire sauter", laissez cuire le chou 3 minutes. Ajoutez les deux sauces soja, poivrez, donnez un tour et retirez du feu.
- Servez en saupoudrant le chou de ciboule ciselée.

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