Recette de flamiche aux poireaux
La flamiche est une tarte aux poireaux en provenance directe de Picardie ! Elle ressemble à une tourte et on la déguste de préférence bien chaude. A connaître absolument !
Recette de flamiche aux poireaux : ingrédients
Pour 2 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 1 œuf (dorure)
Garniture :
- 2 blancs de poireaux
- 40 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche (30% de matière grasse)
- 1 œuf
- 1 pincée de muscade
- sel fin
- poivre du moulin
- 1 pâte feuilletée
- 1 œuf (dorure)
Garniture :
- 2 blancs de poireaux
- 40 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche (30% de matière grasse)
- 1 œuf
- 1 pincée de muscade
- sel fin
- poivre du moulin
Recette de flamiche aux poireaux : préparation
Pour la garniture :
- Laver, émincer les blancs de poireaux, les faire suer dans 40 g de beurre. Laisser refroidir.
- Mélanger l’œuf entier et la crème fraîche. Assaisonner et bien mélanger. Incorporer les blancs de poireaux refroidis.
- Préchauffer le four à 210°C (th7).
- Couvrir une plaque du four de papier sulfurisé.
- Découper dans la pâte feuilletée 2 disques de 12 cm de diamètre, en déposer un sur la plaque du four. Étaler sur ce disque une couche de garniture (garnir le centre jusqu'à 1 cm des bords).
- Badigeonner d'eau froide les bords de la pâte et couvrir du second disque de pâte feuilletée. Bien souder les bords les uns aux autres avec les doigts en appuyant fermement. Réserver au frais 15 minutes.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de l’œuf battu restant, puis rayer le dessus avec le dos de la lame d'un couteau.
- Enfourner et cuire 10 minutes à 210°C (th.7) puis 15 minutes à 160°C (th.5).
- Déguster bien chaud !
- Laver, émincer les blancs de poireaux, les faire suer dans 40 g de beurre. Laisser refroidir.
- Mélanger l’œuf entier et la crème fraîche. Assaisonner et bien mélanger. Incorporer les blancs de poireaux refroidis.
- Préchauffer le four à 210°C (th7).
- Couvrir une plaque du four de papier sulfurisé.
- Découper dans la pâte feuilletée 2 disques de 12 cm de diamètre, en déposer un sur la plaque du four. Étaler sur ce disque une couche de garniture (garnir le centre jusqu'à 1 cm des bords).
- Badigeonner d'eau froide les bords de la pâte et couvrir du second disque de pâte feuilletée. Bien souder les bords les uns aux autres avec les doigts en appuyant fermement. Réserver au frais 15 minutes.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de l’œuf battu restant, puis rayer le dessus avec le dos de la lame d'un couteau.
- Enfourner et cuire 10 minutes à 210°C (th.7) puis 15 minutes à 160°C (th.5).
- Déguster bien chaud !
Crédit photos : T. Bryone– C. Herlédan / Cercles Culinaires CNIEL
