Recette des boulettes de riz frites à l'italienne
Ces petites boulettes de riz frites, appelées Arancini, nous viennent tout droit de Sicile ! Farcies de mozzarella et de parmesan, elles sont fondantes et gourmandes à souhait, l'idéal pour une entrée ou un apéro d'été !
Recette des boulettes de riz frites à l'italienne : ingrédients
Pour 4 personnes
- 150 g de mozzarella
- 50 g de parmesan
- 300 g de riz rond
- 2 œufs
- 2 cuill. à soupe de beurre
- 4 cuill. à soupe de chapelure
- 2 cuill. à soupe de farine
- 1 dose de safran
- Sel, poivre du moulin
- Huile pour friture
- Des feuilles de laurier pour décorer
Recette des boulettes de riz frites à l'italienne : préparation
- Portez à ébullition un demi litre d’eau salée dans une casserole, versez le riz en pluie et faites-le gonfler à feu doux sans cesser de remuer.
- Faites dissoudre le safran dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude et mélangez-le avec le parmesan.
- Laissez un peu refroidir et mélangez avec 2 cuillère à soupe de beurre et 1 œuf.
- Dans une assiette creuse, battez l'autre œuf, salez et poivrez légèrement.
- Coupez la mozzarella en petits morceaux.
- Formez 10 boulettes de riz froid de la taille d’une mandarine.
- Creusez un puits au milieu des boulettes avec le doigt, remplissez avec 1 cuillère à soupe de fromage, refermez l’ouverture avec du riz.
- Saupoudrez les boulettes de farine, roulez-les dans l’œuf puis dans la chapelure.
- Déposez-les délicatement sur un torchon.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y frire les boulettes de riz.
- Laissez-les égoutter sur du papier absorbant, présentez sur une assiette avec des feuilles de laurier et servez avec une salade de roquette à la tomate.
- Faites dissoudre le safran dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude et mélangez-le avec le parmesan.
- Laissez un peu refroidir et mélangez avec 2 cuillère à soupe de beurre et 1 œuf.
- Dans une assiette creuse, battez l'autre œuf, salez et poivrez légèrement.
- Coupez la mozzarella en petits morceaux.
- Formez 10 boulettes de riz froid de la taille d’une mandarine.
- Creusez un puits au milieu des boulettes avec le doigt, remplissez avec 1 cuillère à soupe de fromage, refermez l’ouverture avec du riz.
- Saupoudrez les boulettes de farine, roulez-les dans l’œuf puis dans la chapelure.
- Déposez-les délicatement sur un torchon.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y frire les boulettes de riz.
- Laissez-les égoutter sur du papier absorbant, présentez sur une assiette avec des feuilles de laurier et servez avec une salade de roquette à la tomate.
