Recette des pâtes fraîches au citron et encornets
Un mélange frais et raffiné ! Ajouter aux pâtes un citron et des encornets, en voilà une bonne idée ! Une vraie recette du sud comme on les aime...
Recette des pâtes fraîches au citron et encornets : ingrédients
Pour 4 personnes :
- 320 g de spaghettis
- 1 citron
- 16 petits encornets vidés
- 10 olives noires dénoyautées
- 4 tomates séchées
- 2 cuil. à soupe de persil
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 50 g de beurre à la fleur de sel
- gros sel
- sel
- poivre
Préparation : 20 min
Cuisson : 8 min
Recette des pâtes fraîches au citron et encornets : préparation
- Laver la peau du citron, en prélever 3 zestes. Le tailler en fine julienne. Le blanchir 3 fois dans une eau bouillante. Rafraîchir dans une eau glacée.
- Couper les encornets en petites tranches.
- Hacher grossièrement les olives noires.
- Couper les tomates séchées en petites lanières.
- Effeuiller, laver et hacher le persil.
- Eplucher, laver, dégermer et ciseler l'ail.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile, y saisir les tranches d'encornets 2 à 3 minutes. Réduire l'intensité du feu, ajouter le beurre, l'ail, le persil, les tomates séchées et les olives. Assaisonner.
- Cuire les spaghettis "al dente" dans une eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter, les ajouter au contenu de la poêle. Mélanger intimement l'ensemble des ingrédients. Répartir dans 4 assiettes creuses.
- Déguster parsemé de zestes de citron !
Crédit photo : CNIEL
