Recette du poulet caramélisé, nouilles sautées

Recette du poulet caramélisé, nouilles sautées : ingrédients

Pour 4 personnes

- 2 escalopes de poulet
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuil. à café de sucre
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 blanc de poireau
- 1 petite carotte
- 50 g de beurre demi-sel
- 4 cuil. à soupe d'eau
- 20 g de champignons noirs déshydratés
- 200 g de nouilles chinoises
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- gros sel
- sel
- poivre

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Recette du poulet caramélisé, nouilles sautées : préparation

- Tailler les escalopes de poulet en lanières.
- Mélanger le vinaigre balsamique, le sucre, la sauce soja dans un saladier et y faire mariner les lanières de poulet 15 minutes.
- Peler et laver la carotte. Laver le poireau. Tailler ces légumes en julienne.
- Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, y déposer la carotte, verser 2 cuillerées à soupe d'eau, cuire 5 à 6 minutes à feu vif. Assaisonner. Réitérer cette même opération avec le poireau, en le cuisant 3 minutes.
- Réhydrater les champignons noirs en les plongeant 10 minutes dans de l'eau tiède.
- Cuire les nouilles chinoises dans une eau bouillante salée au gros sel 2 minutes, les égoutter. Les rafraîchir sous l'eau froide.
- Faire chauffer le restant de beurre et l'huile d'olive dans une poêle, y saisir et faire caraméliser les lanières de poulet, ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre
de riz.
- Réchauffer les nouilles et les légumes ensemble en les passant légèrement à la poêle avec un trait d'huile d'arachide. Vérifier l'assaisonnement.
- Dresser dans une assiette creuse les nouilles et les légumes, répartir dessus les lanières de poulets.

Crédit photo : CNIEL