Recette du riz gaxuxa
Connaissez-vous le riz gaxuxa ? Un nom un peu compliqué pour une recette basque qui l'est beaucoup moins, mais qui mérite d'être préparée et... dégustée ! Avec une petite purée de tomates, c'est encore meilleur. Aux fourneaux messieurs et dames !
Recette du riz gaxuxa : ingrédients
Ingrédients :
- 4 tasses de riz
- 8 tasses de bouillon
- 1/2 poulet
- 1 belle tranche de jambon de la Vallée des Aldudes
- 10 tranches de Chorizo des Aldudes
- 1 bocal de Piquillos
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 œufs
- Sel et piment d’Espelette
Recette du riz gaxuxa : préparation
- Dans une casserole d’eau froide, mettre les œufs à cuire à feu vif.
- Dans un grand plat en terre, faire revenir l’ail et l’oignon émincés pendant 10 minutes à feu moyen. Ajouter le poulet découpé en morceaux, le jambon de la Vallée des Aldudes, le Chorizo, les piquillos.
- Faire sauter le tout pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, retirer les œufs de la cuisson et les écaler. Réserver.
- Verser le riz dans la poêle et bien mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois. Lorsqu’il devient translucide, verser le bouillon. Saler et pimenter.
- A mi-cuisson du riz, ajouter les œufs durs écrasés.
- Laisser mijoter tout doucement jusqu’à complète cuisson du riz.
- Dans un grand plat en terre, faire revenir l’ail et l’oignon émincés pendant 10 minutes à feu moyen. Ajouter le poulet découpé en morceaux, le jambon de la Vallée des Aldudes, le Chorizo, les piquillos.
- Faire sauter le tout pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, retirer les œufs de la cuisson et les écaler. Réserver.
- Verser le riz dans la poêle et bien mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois. Lorsqu’il devient translucide, verser le bouillon. Saler et pimenter.
- A mi-cuisson du riz, ajouter les œufs durs écrasés.
- Laisser mijoter tout doucement jusqu’à complète cuisson du riz.
Autorisation des ÉDITIONS SUD OUEST pour le site pierreoteiza.com
Auteur de la recette : Anne-Marie Galé
