Recette du velouté de carottes au curcuma de Sophie
La recette du velouté de carottes est un classique que vous pouvez ressortir de votre chapeau à chaque hiver. Mais Sophie vous apporte un petit plus : le curcuma. Même s'il n'a pas de goût, cet ingrédient apportera une jolie teinte à votre velouté.
Recette du velouté de carottes au curcuma : ingrédients
- 500 gr de carottes fraîches ou surgelées
- 1l d’eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 boite de lait entier Gloria® de 40 cl
- 1 cuil à soupe de curcuma en poudre
- Sel et poivre du moulin
Pour l’accompagnement
- 100 gr de chèvre frais ou de brousse
- 50 gr de raisins blonds ou de noix
- 10 gr de graines de sésames dorés
- 2 cuil à soupe d’herbes hachées (coriandre, ciboulette, cerfeuil…)
- Sel et poivre du moulin
Recette du velouté de carottes au curcuma : préparation
Dans un faitout, mettez les carottes épluchées et coupées en rondelles avec l’eau, le cube de bouillon, le lait Gloria® et le curcuma.
Salez légèrement et poivrez.
Dès l’ébullition, mélangez et laissez mijoter sans couvrir et à feu doux pendant 30 mn.
Mettez le tout dans un mixer blender et mixez pendant 1 minute.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dans un bol, mélangez le chèvre avec les raisins et les herbes. Salez et poivrez. Réalisez des quenelles à l’aide de deux cuillères à café que vous disposerez dans une assiette creuse. Parsemez chaque quenelle de graines de sésame.
Présentez le velouté dans une carafe à vin.
Vos invités n’auront plus qu’à la verser dans leur assiette.
Le conseil de Sophie :
Le curcuma est l’un des ingrédients principaux du curry.
Il était utilisé comme teinture jaune orangé pour le costume des moines bouddhistes avant l'invention des teintures chimiques.
Le curcuma apporte de la couleur à vos plats mais n’a pas de goût.
