Recette du velouté de légumes verts au camembert
Ce velouté de légumes vert au camembert est un petit plaisir savoureux ! Riche en fibres, ce plat sera idéal au dîner pour des soirées encore fraîches.
Pour 4 personnes :
Recette du velouté de légumes verts au camembert : ingrédients
- 1 petit camembert de 125 g (peu affiné)
- 2 pommes de terre (Bintje ou Charlotte)
- 2 poireaux
- 300 g de petits pois écossés
- 200 g de pois gourmands
- 1 laitue
- 150 g d'épinards
- 10 brins de ciboulette
- 2 l de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- 4 cuil. à soupe de crème liquide
- sel
- poivre
Recette du velouté de légumes verts au camembert : préparation
- Laver et ciseler la ciboulette.
- Peler, laver et tailler les pommes de terre en morceaux.
- Retirer les premières feuilles souvent abîmées, laver et émincer le poireau.
- Effiler les pois gourmands, les laver avec les petits pois.
- Effeuiller et laver la laitue.
- Equeuter et laver les épinards.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y déposer et cuire à feu doux l'ensemble des légumes verts 5 minutes. Verser le bouillon de volaille. Couvrir et cuire de nouveau 15 à 20 minutes.
- Ecroûter et tailler le camembert en morceaux. Les ajouter au contenu de la cocotte. Poursuivre la cuisson 10 minutes puis mixer finement à l'aide d'un bras mixeur. Assaisonner.
- Répartir le velouté dans des assiettes creuses, ou des bols. Verser, au centre, un trait de crème liquide et parsemer de ciboulette. Déguster !
