Recette des linguine au curcuma et aux tomates séchées
Un délicieux plat de pâtes à la pancetta croustillante ! La pancetta est une charcuterie italienne qui accompagne à merveille les plats en sauce.
Recette des linguine au curcuma et aux tomates séchées : ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de tomates olivettes (ou 75g de tomates séchées)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 ½ c. à café de curcuma
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 50 ml d’eau
- 75 g de pancetta en petits morceaux
- 125 g d’échalotte hachée
- ½ c. à café d’ ail semoule
- 200 ml de coulis de tomate
- 250 g de pâtes linguine
- 200 g de pousses d’ épinards fraiches
- Moulins Sel et Poivre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Recette des linguine au curcuma et aux tomates séchées: préparation
- Préchauffez le four à 120°C (th 4).
- Pour réaliser vos tomates séchées , coupez-les en 2 et placez-les peau en dessous sur une plaque de cuisson. Saupoudrez-les de sel et huilez-les légèrement au pinceau. Enfournez environ 4h pour qu’elles se déshydratent tout en restant souples.
- Préparez la sauce en mixant, 6 tomates séchées coupées en morceaux, le curcuma , l’huile d’olive, le vinaigre et l’eau.
- Faites griller la pancetta dans une poêle chaude, posez-la sur du papier absorbant, puis ôtez l’excédent de graisse, puis faites revenir l’échalote à feu doux. Ajoutez ½ cuillère à café de curcuma , l’ail, le coulis de tomate et laissez mijoter 2 min.
- Faites cuire les pâtes , puis ajoutez-les encore humides, à la sauce tomate . Ajoutez les épinards , puis la pancetta , les croûtons et les tomates séchées restantes, mélangez.
- Servez aussitôt avec un peu d’huile parfumée au curcuma . Un délicieux plat de pâtes mêlant des saveurs de curcuma , tomates séchées et pancetta croustillante.
Le petit plus du chef
Si vous n’avez pas le temps de réaliser vos tomates séchées vous-même, optez pour 150 g de celles à l’huile d’olive, que l’on trouve en bocal dans le commerce. Utilisez-les sans ajouter d’eau.
