Recette des pennes façon risotto
Recette d’Eric Frechon, Chef des cuisines de l’Hôtel Le Bristol a Paris.
Découvrez dans la vidéo toutes les astuces de préparation de la recette, en compagnie d' Eric Frechon et de Vincent Ferniot. Pour connaitre l'indispensable nécessaire à sa réalisation, consultez la recette des pennes cuites au bouillon de chorizo, aux olives.
Ingrédients :
Pour 4 pers.
- 240 gr de Pennes
- 1 l de fond blanc
- 150 gr chorizo piquant
- 16 Tomates cerise rouges
- 50 gr d’olives noires taggliashe
- 6 feuilles de basilic
- 50 gr de riquette
- 3 pequillos
Préparation :
- Faire revenir les pennes à l’huile d’olive dans une sauteuse sans coloration.
- Ajouter les tomates cerise coupées en deux.
- Puis ajouter petit à petit le fond blanc jusqu’à cuisson puis ensuite ajouter la riquette, le basilic, le pequillos, les olives et le chorizo en dès.
- Râper quelques copeaux de parmesan à l’envoi.
- Ajouter les tomates cerise coupées en deux.
- Puis ajouter petit à petit le fond blanc jusqu’à cuisson puis ensuite ajouter la riquette, le basilic, le pequillos, les olives et le chorizo en dès.
- Râper quelques copeaux de parmesan à l’envoi.
