Recette du potimarron et échalotes rôtis au miel et au thym

Recette du potimarron et échalotes traditionnelles rôtis au miel et au thym : ingrédients

Pour 4 pers.


- 1 potimarron de 1,3 kg environ
- 12 échalotes traditionnelles
- 2 c. à s. de miel liquide de châtaignier
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de thym frais effeuillé
- Sel, poivre

Cuisson : 35 minutes environ
Préparation : 15 minutes
Valeur nutritionnelle / personne : 177 kcal ; P = 3,5 g ; G = 28,5 g ; L = 5,5 g ; Provitamine A = 7,1 mg


(c) Photos : Myriam Gauthier-Moreau

Recette du potimarron et échalotes traditionnelles rôtis au miel et au thym : préparation

- Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)
- Eplucher les échalotes. Couper le potimarron en deux, ôter les graines, le peler et le couper en cubes de taille régulière.
- Mettre les cubes de potimarron et les échalotes entières dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter le thym, l’huile d’olive et le miel. Mélanger soigneusement pendant 1 ou 2 minutes
de façon à bien enrober les légumes.
- Mettre les légumes dans un grand plat à four, en une seule couche. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 35 minutes en les retournant à mi cuisson. Les légumes doivent être joliment colorés et fondants à cœur.
- Servir dès la sortie du four.

Le petit plus de la diététicienne :

La saveur sucrée-salée de cette recette accompagnera à merveille une pintade rôtie au four.

L’atout nutrition de cette recette :

Le potimarron, tout comme ses cousins le potiron et la citrouille, représente l’une des meilleures sources de béta-carotène. En plus de donner "bonne mine", cette provitamine A possède un fort pouvoir antioxydant, renforcé ici par la présence d’échalotes, elles aussi bien pourvues en substances antioxydantes.