Recette du riz chelo
Le chelo est un plat de riz iranien, il se déguste généralement accompagné de viandes grillées. Un chelo est réussi lorsque sur le dessus une croûte bien croustillante s'est formée. Découvrez cette recette proposée par Julie Andrieu dans son émission Julie Cuisine...
Recette du riz chelo : ingrédients
Pour 8 pers.
- 500 g de riz basmati - 1 cuillère à soupe de gros sel
- 2 doses de safran
- 1 yaourt brassé
- 60 g de beurre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure minimum
Recette du riz chelo : préparation
- Lavez le riz dans une passoire fine, puis déposez-la dans une casserole et faites couler de l’eau fraîche au-dessus jusqu’à ce qu’elle ne soit plus blanche pour retirer tout l’amidon du riz . Ne le remuez pas au risque de le briser.
- Portez une grande sauteuse (anti-adhésive) d’eau à ébullition.
- Versez le riz , ajoutez une cuillère à soupe de gros sel.
- Faites cuire 5 minutes à petit feu. Remuez 1 ou 2 fois. Rincez-le à grande eau fraîche.
- Dans la même sauteuse, faites fondre le beurre sur feu assez vif.
- Mélangez le yaourt avec le safran.
- Versez le riz de façon à former une pyramide.
- Faites des trous dans le riz avec le manche de la spatule et versez le yaourt sur le riz sans mélanger et couvrez comme précédemment.
- Entourez le couvercle de la sauteuse avec un torchon, déposez-le sur la casserole, puis ajoutez un poids pour éviter que la vapeur ne s’échappe.
- Laissez cuire le riz chelo 1 heure minimum sur feu très doux.
- Retournez pour démouler le chelo de riz avant de servir.
Retrouvez l'émission "Julie Cuisine" avec Julie Andrieu tous les jours de la semaine à 9h00 sur Vivolta.
