Recette des tournedos de céleri-rave au carré frais
Mettez de côté les tournedos de boeuf et découvrez cette version végétarienne composée de céleri-rave . Cette recette pleine de vitamines et de couleurs apportera une touche de gaieté à vos repas...
Recette des tournedos de céleri-rave au carré frais : ingrédients
Pour 4 pers.
- 2 petites boules de céleri-rave
- 2 gros navets
- quelques pousses d’épinards
- 4 carrés frais Bio d’Elle & Vire
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
- Huile d’olive
+ 1 ficelle de cuisine
Recette des tournedos de céleri-rave au carré frais : préparation
- Eplucher les céleris-raves , puis dans la largeur, tailler de gros disques d’environ 2cm d’épaisseur. Dans chaque disque, à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce, tailler de gros palets de 5 ou 6 cm de diamètre.
- Les pré-cuire dans une eau fumante salée pendant 10 min, débarrassez-les dans un plat.
- Avec un économe, tailler de fins rubans de navets en les tournant précautionneusement afin de ne pas les rompre.
- Ceinturer les palets de céleri avec les rubans de navet, puis les ficeler fermement.
- Dans une poêle, avec une noisette de beurre, faire colorer les tournedos de céleri à feux doux.
- Assaisonner d’une fleur de sel, disposer un tournedos par assiette puis sur chacun un carré frais .
- Passer le tout sous un grill.
- Ajouter quelques pousses d’épinard, un généreux filet d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin, puis servez les tournedos de céleri-rave au carré frais .
