Recette vermicelli de Vincent Ferniot
Préparation
| Index de l'article |
|---|
| Vermicelli de Vincent Ferniot |
| Ingrédients |
| Préparation |
Préparation :
- Faire bouillir de l’eau dans une grande marmite et salez-la (environ 10g de sel par litre d’eau). Lorsqu’elle bout, jetez-y les pâtes en remuant pour ne pas qu’elles attachent.
- Pendant la cuisson hachez les gousses d’ail et détaillez le lard en petits lardons (si ce n’est déjà fait). Epluchez et lavez les oignons nouveaux. Couper les tiges vertes en laissant quelques centimètres de tige vert clair. Si les oignons sont gros coupez-les en deux (ou en quatre) dans la longueur avec la tige.
- Faire revenir les lardons et les oignons blancs à la poêle (large) ou une sauteuse, dans l’huile d’olive sur feu vif. Quand ils commencent à colorer ajouter l’ail et poivrer généreusement avec le poivre noir concassé ou moulu grossièrement.
- Avant que l’ail ne blondisse trop, jetez-y le persil ciselé et couper le feu.
- Egouttez les pâtes en y laissant un peu d’humidité et les verser dans la grande poêle avec la garniture. Remuer bien le tout et servez aussitôt avec le parmesan.
Présentation : En bio, elles peuvent être à base de blé ou d'épeautre, mais aussi de sarrasin, riz, de maïs et de fécule de pommes de terre pour des pâtes hyper digestes sans gluten. On les trouve nature ou aromatisées à la spiruline (algue très riche en protéines végétales et minéraux), aux légumes, aux herbes...
- 300 Recettes pâtes et sauces de Bridget Jones et Claudine Azoulay / Modus Vivendi / Janvier 2008 / 320 pages / 22,95 €
