Le pain fait-il grossir ?
On tient là un scoop ! Manger du pain ne fait pas grossir. Brandissons fièrement la baguette. Rien de meilleur pour la santé !
Rond, chaud, croustillant, complet ou bio, le pain fait partie de notre patrimoine culturel, mais et il est aussi accusé - à tort - de faire grossir. En quelle quantité faut-il consommer ce féculent à la farine panifiable ?
Dans l’idéal, les nutritionnistes recommandent de manger en moyenne 160g à 165g de pain par jour. Sachant qu’une baguette pèse 240g, il est recommandé pour un homme de consommer une baguette entière et un peu moins d’une baguette par jour pour une femme.
En 1900, la population française consommait près d’un kilo de pain, et cela quotidiennement ! Depuis, on sous-exploite la valeur du pain. Et la cause en est connue.
Dans les années 1980, le discours ambiant indiquait par précaution à la population de réduire sa consommation de plats gras et de ne pas saucer.
L’inférence fut de diaboliser le pain au lieu de la sauce alors qu'il n'était aucunement coupable des mauvaises graisses qui se développaient.
Or, ce n’est pas une bonne idée de délaisser le pain au profit d’aliments dont le pouvoir satiétogène est moins bon pour la santé. Le pouvoir satiétogène des aliments est en effet ce qui permet de sentir l’impression de satiété.
L’indexe glycémique des aliments revient au pouvoir sucrant hyperglycémiant d’un aliment. Mieux vaut les choisir avec un taux bas. Or, la baguette possède un indice glycémique de 55, ce qui est parfait !
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