Comment éviter la prise de poids durant les fêtes ?

Pour que les repas de fêtes restent des instants de plaisir et ne laissent pas de mauvais souvenirs sur la balance, nous avons demandé à Nathalie Négro, diététicienne, responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides spécialisée dans le traitement du surpoids, de nous livrer ses astuces pour un bon équilibre alimentaire et éviter ainsi la prise de poids.  Des conseils à consommer sans modération...

Pendant les repas de fêtes, quelques règles simples pour prévenir la prise de poids :

- Ne pas se resservir,
- Eloigner la corbeille de pain (quand les repas de fêtes sont longs, on en grignote sans y prendre garde)
-Faire l’impasse sur le fromage
- Limiter le repas à 3 verres de boissons alcoolisées. Si possible, faire l’impasse sur les boissons alcoolisées à l’apéritif, toujours ça de gagné.
Astuce : demander un verre pour l’eau si la table est dressée avec un seul verre par personne. Ainsi on boit de l’eau pour étancher sa soif et le vin n’est alors que pur plaisir pour l’accord avec les mets. Résultat : on boit moins et on évite la prise de poids due à l’alcool.
- Essayer de tenir à distance les chocolats. Pour y arriver, 3 possibilités s'offrent à vous.
1. Si on vous offre des boîtes, n’en gardez qu’une, offrez les autres en retour ; en ces temps de crise, vous ferez des économies et écarterez toute prise de poids intempestive.
2. Si vous les achetez vous-même, allez chez un chocolatier, sélectionnez 2 ou 3 sortes que vous appréciez particulièrement mais pas davantage, parce que lorsqu’il y a un assortiment, on est trop tenté de tous les goûter ; s’ils sont tous semblables, on s’arrête plus facilement.
3. Rangez-les toujours dans un placard, ne les laissez pas sur la table : trop tentant à chaque fois que l’on passe devant.

Repas de fêtes : ne pas cumuler les aliments gras

Le plus important est de ne pas cumuler plusieurs aliments gras pour un repas équilibré :
- Si l’entrée se compose de foie gras ou du saumon fumé, en plat, éviter l’oie (18% MG) ou le chapon (20% MG) ou les sauces à la crème. Privilégier une volaille maigre (dinde, pintade, caille…) ou du gibier (avec une marinade et une sauce au vin) ou un poisson maigre.
- En accompagnement, choisir légumes et marrons, tagliatelles ou galettes de pommes de terre mais éviter les pommes dauphines ou noisettes, trop grasses.
- En dessert, préférer les bûches glacées (sorbets) aux bûches pâtissières…

Même principe si c’est le plat qui est gras, type oie ou chapon ou sauce à base de crème ou saumon. Dans ce cas, préférer les fruits de mer ou terrines de légumes en entrée et les desserts
légers (sorbets, bavarois…).
Si c’est la bûche pâtissière qui est incontournable, adopter les plats et entrées légers.

Découvrez également nos conseils pour garder la ligne, même en période de fêtes :

- Saumon : préférer une baguette ou un pain de campagne ou de seigle pour les accompagner, plutôt que les blinis qui sont gras (farine + oeufs + lait + matières grasses).
- Foie gras : préférer de la baguette ou du pain complet aux pains de mie.
- Privilégier l’atout fruits de mer : crevettes en salade ou gambas grillées avec du citron, plutôt que langoustines à la mayonnaise. Les accompagner d’un coulis de tomates au basilic légèrement
citronné ou d’un peu de crème fraîche allégée avec un mélange 3 baies et de l’aneth.
- Penser au poisson avec cuissons en papillotes, au four en croûte de sel, au court-bouillon ou à la vapeur. Parfumer avec des herbes et des sauces légères qui seront servies à part.
- Pour faire cuire une volaille sans beaucoup de matières grasses tout en la rendant moelleuse et croustillante, on peut la pocher dans un court-bouillon (avec un départ à froid) puis la faire rôtir au
four pour la colorer, ou simplement la faire cuire au four sans ajout de matières grasses à 120°C pendant 3h au moins.
- Choisir une farce à base de volaille et de légumes plutôt que la chair à saucisse.

Et après les fêtes… prenez le temps de bouger

- Pour ne pas se décourager, laisser passer 3 semaines avant de se peser. En effet l’eau accumulée au gré des divers repas de fêtes trop salés et riches sera à ce moment-là évacuée. Bien sûr reprendre son activité physique habituelle (point indispensable !).
- Le temps de la galette des rois sera venu : miser sur l’originalité ! Au lieu de la galette à la frangipane, adopter la pâte à choux franc-comtoise, la brioche, la galette à la compote de pommes…
plus léger que la crème d’amandes tout de même !
- Zapper les féculents au repas où elle figure au menu. Eviter la matière grasse dans ces repas-là aussi.
- Si le grignotage s’est installé pendant les fêtes, remplacer ces petits en-cas par des boissons chaudes, type tisanes drainantes (toutefois, ne pas les consommer au long cours car elles contiennent des principes actifs).

Toutes nos astuces pour se remettre à une alimentation saine

Les excès de cette période portent surtout sur la graisse et les protéines :
- Alors pendant deux semaines, ne manger qu’une portion de viande ou équivalent par jour et avoir la main légère sur l’huile ou le beurre pour des repas légers.
- En revanche, chaque repas devra contenir des légumes, des féculents ou du pain, un produit laitier (privilégier le yaourt ou le fromage blanc, mais éviter le fromage) et un fruit pour des repas plus équilibrés.

- Une bonne répartition à adopter dans les semaines qui suivent les fêtes pour manger équilibré :

Midi :
- Crudités + 2 c. à soupe de vinaigrette allégée (1 c. à café
d’huile par personne + eau, citron ou vinaigre)
- Viande ou poisson
- Légumes
- Pain ou féculents
- Produit laitier (yaourt, fromage blanc, petits suisses)
- Fruit

Soir :
- Féculents
- Légumes
- Huile : 2 c. à café
- Produit laitier
- Fruit (cru, cuit, compote)










© photo : Stéphane Kempinaire