Petite cuisine bretonne... - Dossier

Entre terre et mer nos papilles hésitent encore... Crêpes farcies, cocos de Paimpol, bar en croûte de sel, palets croquants au beurre salé : la cuisine en Bretagne est une affaire de goût ! Essayez nos recettes de là-bas et prolongez le temps d'un repas vos vacances en terres bretonnes.

Recette du merlan en croûte de pain

Recette d’Eric Frechon, Chef des cuisines de l’hôtel Le Bristol.

Recette des huîtres gratinées aux cocos de Paimpol

Huîtres chaudes de Plougrescant gratinées aux cocos de Paimpol

Les huîtres gratinées aux cocos de Paimpol se dégustent en entrée ou à l'apéritif. Les arômes de la noisette et de la châtaigne du coco se marient parfaitement avec les huîtres de Plougrescant.

Recette du foie gras de canard poêlé et cocos de Paimpol

Foie gras de canard poêlé et des cocos de Paimpol

Découvrez cette recette qui séduira les fins gourmets. Le foie gras poêlé accompagné de cocos de Paimpol est un plat délicieux. La réduction de porto relève ce plat et donne une touche d’acidité. Une recette à essayer...

Recette des roulés de langoustine au beurre d'orange

Avec leur goût fin et leur chair délicate, les langoustines s'apprêtent dans cette recette de beurre d'orange et d'un feuilleté croustillant.

Recette des petits ormeaux des Abers sur leur lit de fondue de poireaux

L’ ormeau est un gastéropode marin au goût inimitable. Cru ou cuit, à la cocotte ou à la poêle, l’ormeau d’élevage est un produit rare. Carine Aigon vous propose de découvrir une recette signée Yvon Morvan, chef du restaurant "L’Armen" à Brest.

Recette des crêpes au jambon et au Comté

Une bonne crêpe party, rien de mieux pour ravir tous les bout de choux ! Avant de passer aux garnitures sucrées, dégustez avec eux cette recette ultra fondante de crêpe au jambon et Comté .

Recette du taboulé breton

Avec ses crevettes et son chou fleur, le taboulé à la bretonne fera son petit effet lors d'un pique-nique convivial au soleil.

Recette du far breton grand-mère et sa crème de pruneaux

Le far est une recette traditionnelle de Bretagne dont il existe plusieurs variantes. Il s'appelle le farz fourn (far au four) en breton. La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas. Pour cette recette, retrouvez le far façon grand-mère accompagné d'une crème aux pruneaux.

Recette de palets bretons au beurre salé

De jolies petites galettes à croquer ! Ces palets bretons sont trop faciles à faire... avec du beurre salé évidemment ! Vive la Bretagne !

Recette du sablé breton au sarrasin

C'est une création originale de Patrick Jeffroy, Chef du restaurant Patrick Jeffroy à Carantec en Bretagne. Laissez sortir le chef qui est en vous !

Recettes des cocos de Paimpol cuisinés au chorizo, homard breton en médaillon

Un peu de Bretagne et d'Espagne ! Le mélange coco de Paimpol, chorizo et homard est tout bonnement délicieux. Une vraie recette de chef !

Recette des mini blinis de langoustines, moutarde aux herbes et croquant d'amandes

Petites douceurs bretonnes pour l'apéro ! Ces jolis toasts aux langoustines et au fromage fouetté sont très faciles à préparer...

Recette de la galette de blé noir au thon

Une vraie galette bretonne ! Aux saveurs légères de fromage frais, de courgette, de tomates confites et de thon. Un filet d'huile d'olive et le tour est joué !

Recette du crumble de palets bretons aux prunes

Découvrez le crumble de palets bretons aux prunes , une recette très facile et rapide à réaliser. Croustillant et savoureux, le crumble aux prunes et mirabelles séduira toute la famille !

Recette du cheesecake à la bretonne

Découvrez la version bretonne du traditionnel cheesecake américain. Pour une touche fruitée et colorée, servez-le accompagné d’un coulis de fruits rouges. Une recette toujours très appréciée de tous !

Recette caramels au beurre salé

Une recette de Jean-Pierre Vigato, Chef des cuisines du restaurant Apicius.

Recette des crêpes chocolatées, fruits à la liqueur

Alors que l'on fête la Chandeleur le 2 février partout en France, rien de vaut une bonne crêpe a déguster entre amis ou en famille. Mais pour être original, pour savourer autre chose que la crêpe beurre-sucre ou au Nutella, suivez la recette du "petit livre de Tout Chocolat" aux éditions First.

Recette des minicrêpes à la pomme au coulis d'agave

Cela ressemble a du miel et peut remplacer le sucre blanc avec un index glycémique extrêmement faible : découvrez le sirop d'agave... Et pour savoir correctement le cuisiner, la diététicienne Solveig Darrigo-Dartinet vous propose sa recette des minicrêpes a la pomme au coulis d'agave.

Recette du tiramisu made in Bretagne

Quatre-quarts, mascarpone, crème de caramel au beurre salé, chocolat... tous ces ingrédients vous mettent l'eau a la bouche. Alors sans plus attendre, découvrez la recette du tiramisu made in Bretagne.

Recette du bar en croûte de sel

Une délicieuse recette de poisson au bon goût d'iode de Bretagne et de calvados normand... Idéal avant d'aller courir les rochers de la cote d'émeraude !

Recette des crêpes à la pistache

Pour fêter la Chandeleur comme il se doit, il faut faire preuve d'inventivité. Philippe Andrieu, grand chef chez "Ladurée" à Paris, vous propose la recette des crêpes à la pistache, coulis et confit de griottes, glace amande et pistaches concassées.

Recette des crêpes en soufflé

Les crêpes sont à l'honneur dans cette délicieuse préparation à base de châtaignes . Cette recette, proposée par Régis Marcon, chef cuisinier du restaurant "Régis et Jacques Marcon", à Saint-Bonnet-le Froid, est idéale pour la Chandeleur.

Recette des crêpes farcies

Pour tous les amateurs de crêpes, laissez-vous tenter par cette préparation "champêtre" à base de légumes. La recette "le jour du légume" est proposée par la Fondation Louis Bonduelle.

Recette de la marmite de coquillages

Du côté de Carantec en Bretagne, on aime les coquillages . Cette recette à base de palourdes , de coques et de prairies va vous conquérir et vous donner une bonne marmite de saveurs.

Recette de la cassolette d'ormeaux

Voici une spécialité brestoise qui devrait ravir tous les amoureux de la Bretagne. La recette de la cassolette d'ormeaux est un pur bonheur !

Recette du sablé breton et ananas

Voici une spécialité culinaire qui fait la fierté des habitants brestois. Le fameux sablé breton aux ananas est un petit bonheur qui allie plaisir et douceur. Une recette idéale pour tous les petits-déjeuners ou goûters gourmands.

Recette du bar aux herbes flambées

Pour cuisiner du poisson de façon simple et rapide, découvrez la recette du bar aux herbes flambées . Quelques soupçons de plantes arômatiques et un beau bar suffisent pour cette préparation réalisée en un tour de main. Cette recette est signée Julie Andrieu de l'émission Julie Cuisine...

Recette du craquelin armor-argoat

Une toute petite spécialité de Bretagne... Toute croustillante avec cette rencontre du lard et des moules ! Quelle bonne idée pour une entrée originale !