Recette du bento au saumon mi-cuit, sauce teryaki

Recette du bento au saumon mi-cuit, sauce teryaki, feuilles de siso : ingrédients

Pour 4 pers.

Saumon mi-cuit :
- 4 pavés de saumon de 200g
- 250 g de riz blanc
- 80 g de riz complet ou riz noir sauvage


Sauce Teryaki :
- 100 g de sauce soja salé
- 50 g de Mirim
- 50 g de l’eau
- 25 g de sucre
- 2 c à s de fécule de pomme de terre


Salade verte et raviolis :
- 250 g de mesclun
- 100g de haricots verts
- Germes de radis, graines de Goji
- 16 raviolis coréens farcis au toufu et aux légumes
- Feuilles de Siso fraîche


Sauce salade à la Japonaise :
- 70 g de l’huile de Coza
- 25 g de sauce soja salé
- 25 g de vinaigre de riz
- 1 c à s de sucre
- 1 gousse de l’ail bien écrasé (selon le goût, pas indispensable)
- 1 c à s de l’huile de sésame
- 1 c à s de sésame blanc grillé en poudre

Recette du bento au saumon mi-cuit, sauce teryaki, feuilles de siso : préparation

Saumon mi-cuit :
- Chauffez la Poêle avec un peu de l’huile et laissez cuire les saumons
- 2 minute de cuisson chaque côté (mi-cuit)
- 3-4 minutes de cuisson chaque côté (fondant)
- 5-6 minute de cuisson chaque côté (bien grillé)
- Servez avec la sauce japonaise Teryaki et des feuilles de Siso ciselées


Pour le riz :
- Dans une casserole, 3 verres de riz blanc + 1 verre de riz complet + 5 verres d’eau
- Faites cuire le riz à feu doux pendant 15 minutes ou avec une machine à Riz


Pour la salade et les raviolis :
- Rincez les salades et faites cuir les haricots verts dans une petite casserole avec un peu de sel et rincez à l’eau froide.
- Servez avec une sauce vinaigrette à la japonaise
- Décorez avec un peu de germes de radis et de graines de Goji
- Pendant ce temps-là, faites revenir sur le poêle les 16 raviolis avec un peu d’huile.
- Laissez les bien griller et servez chaud.


Pour la sauce Teryaki :
- Portez à ébullition dans une casserole 100 g de sauce soja, 50 g de Mirim, 50 g de l’eau, 25 g de sucre
- Retirez la sauce.
- Laissez refroidir un peu et ajoutez le fécule de pomme de terre
- Remuez avec un fouet à feu doux.
- Une fois que la sauce devient épaisse, vous pouvez la servir sur le saumon ou le riz.