Recette de la cassolette d'ormeaux
Voici une spécialité brestoise qui devrait ravir tous les amoureux de la Bretagne. La recette de la cassolette d'ormeaux est un pur bonheur !
Recette de la cassolette d'ormeaux : ingrédients
Pour 4 pers.
- 20 petits ormeaux- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre doux
- 1/2 chou fleur cuit
- Quelques branches de persil plat
- Citron
- Sel, poivre
Recette de la cassolette d'ormeaux : préparation
- Décoquillez les ormeaux et supprimez la tête. Rincez-les avec soin, et tapez-les légèrement pour les attendrir.
- Eplucher et émincer les gousses d’ail.
- Laver et hacher finement le persil.
- Chauffer la poêle avec un peu de beurre. Ajouter l’ail et faire mousser le beurre.
- Assaisonner les ormeaux hors du feu, les verser dans le beurre aillé et les cuire d’un aller-retour.
- Rajouter quelques gouttes de citron et le persil haché et dresser immédiatement dans une assiette creuse.
- Dans la même poêle, saisissez les sommités de chou fleur, et ajoutez-les par dessus les ormeaux .
- Terminez par une cuillère de beurre aillé.
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