Recette du curry de cabillaud aux petits pois

Recette du curry de cabillaud aux petits pois : ingrédients

Pour 2 pers.

- 2 darnes ou pavés de cabillaud frais ou surgelés

- 300 g de petits pois écossés ou surgelés

- 1 boite de lait de coco

- 1 cuil à café de gingembre frais râpé (ou 1/2 cuil à café de gingembre sec)

- 1 pincée de safran en filaments

- 1 cuil à café rase de pâte de curry rouge thaïlandaise (ou pâte de curry indienne)

- 1 cuil à café de grains d’anis

- 1 cuil à soupe de jus de citron vert

- Coriandre fraîche

- Sel

Recette du curry de cabillaud aux petits pois : ingrédients

- Salez les poissons. Pelez et râpez le gingembre.

- Dans une sauteuse, juste à la dimension des darnes, versez le lait de coco, ajoutez le gingembre, le safran, le curry, le jus de citron vert et les grains d’anis. Laissez réduire de moitié sur feu vif.

- Déposez les filets de cabillaud dans la sauteuse, couvrez et laissez pocher 6 à 7 minutes à feu doux. Déposez-les dans les assiettes.

- Versez les petits pois dans la sauce. Laissez bouillir 3 à 4 minutes sans couvrir puis servez, saupoudré de coriandre fraîche ciselée avec du riz basmati.

Recette du curry de cabillaud aux petits pois : conseil

Pour être encore plus fidèle aux saveurs thaï, j’utilise de la pâte de curry thaï que l’on trouve maintenant au rayon des produits exotiques en supermarché ou dans les épiceries exotiques. Les pâtes de curry sont plus ou moins épicées selon leur origine, dosez-les petit à petit pour ne pas risquer d’enflammer le palais de vos amis.