Recette des darnes de flétan en croûte au cumin

Darnes de flétan en croûte au cumin : ingrédients

Pour 4 pers.

Faites d'abord chauffer le four à 230° C
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin (15ml)
- 1/2 cuillère à thé de sel (2ml)
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin (1ml)
- 1 livre de darnes de flétan ou autre (500g)
- 2 cuillères à thé d'huile d'olive (10ml)
+ Persil frais haché (falcutatif)


Petit conseil : il vaut mieux employer des graines de cumin grillées qui ont davantage de saveur que le cumin moulu.

Darnes de flétan en croûte au cumin : préparation

- Faites griller les graines de cumin dans une poêle antiadhésive à feu moyen en les remuant pendant deux minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Déposez les graines de cumin, le sel et le poivre dans un moulin à café ou à épices. Pulsez jusqu'à obtention d'une mouture fine. Frictionnez les deux côtés du poisson avec les épices.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez les darnes, par lots s'il le faut et faites-les cuire pendant deux minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

- Ramenez toutes les darnes dans une poêle et enveloppez sa queue de papier aluminium. Faites cuire dans un four préchauffé pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et qu'elle s'émiette facilement à l'aide d'une fourchette. Garnissez de persil, le cas échéant et servez.