Recette de la daube de thon
Découvrez cette recette provençale de la daube de thon à la tomate. Mijoté avec des herbes, le thon est fondant et plein de saveurs. Essayez cette recette proposée par Julie Andrieu...
Recette de la daube de thon : ingrédients
Pour 4 pers.
- 600 g de thon rouge en gros cubes de 3 cm de côté - 50 cl de vin rouge fruité
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 verre de coulis de tomate (20 cl)
- 1 gros oignon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d'ail (sauf si vous utilisez comme moi une huile parfumée à l’ail)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 bâton de cannelle
- sel et poivre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 à 3 heures
Recette de la daube de thon : préparation
- Préchauffez le four à 140°C (th.4-5).
- Pelez et hachez l’oignon. Pelez et écrasez l’ail.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais.
- Faites dorer les cubes de thon sur toutes leurs faces pendant 3 minutes (à valider).
- Saupoudrez les cubes de thon de farine et continuez à les faire dorer 20 secondes.
- Retirez les cubes de thon et remplacez-les par les oignons et l’ail écrasé.
- Laissez fondre 3 minutes avec le thym et le laurier.
- Ajoutez le coulis de tomate, le demi bâton de cannelle, puis le vin.
- Salez, poivrez et portez à ébullition.
- Laissez évaporer l’alcool quelques instants.
- Plongez les morceaux de thon dans la cocotte et couvrez à moitié.
- Enfournez et laissez cuire 2 à 3 heures en remuant de temps en temps.
- Retirez le bâton de cannelle.
- Servez la daube de thon accompagnée de pommes vapeur, de tagliatelles ou de riz.
Retrouvez l'émission "Julie Cuisine" avec Julie Andrieu tous les jours de la semaine à 9h00 sur Vivolta.
