Recette de cocotte de Saint-Jacques sur fondue de poireaux
Saint-Jacques et poireaux : un incontournable ! Le tout est mijoté dans une sauce à base de vin blanc et curry...
Recette de cocotte de Saint-Jacques sur fondue de poireaux : ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 poireaux
- 20 noix de Saint Jacques
- 400 g de petites crevettes roses déjà décortiquées
- 1 échalote
- 25 cl de crème liquide
- 5cl de vin blanc
- 50 g de beurre
- Curry en poudre, sel et poivre
- 2 poireaux
- 20 noix de Saint Jacques
- 400 g de petites crevettes roses déjà décortiquées
- 1 échalote
- 25 cl de crème liquide
- 5cl de vin blanc
- 50 g de beurre
- Curry en poudre, sel et poivre
Recette de cocotte de Saint-Jacques sur fondue de poireaux : préparation
- Laver et émincer les poireaux, les faire revenir dans 15g de beurre.
- Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre, y faire dorer les coquilles Saint-Jacques (30 sec. de chaque côté) et réserver.
- Dans une autre poêle, faire fondre 15 g de beurre, y ajouter l’échalote et les petites crevettes roses. Cuire sur feu moyen pendant 5 minutes, ajouter le vin blanc, la crème liquide, saler, poivrer et ajouter le curry. Ajouter les Saint-Jacques dans la crème et laisser mijoter 4 minutes.
- Disposer la fondue de poireaux dans des cocottes individuelles, disposer par-dessus 5 noix de Saint Jacques et arroser de crème au curry.
- Fermer les cocottes et servir de suite.
- Accompagner d’un dôme de riz sauvage ou basmati.
- Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre, y faire dorer les coquilles Saint-Jacques (30 sec. de chaque côté) et réserver.
- Dans une autre poêle, faire fondre 15 g de beurre, y ajouter l’échalote et les petites crevettes roses. Cuire sur feu moyen pendant 5 minutes, ajouter le vin blanc, la crème liquide, saler, poivrer et ajouter le curry. Ajouter les Saint-Jacques dans la crème et laisser mijoter 4 minutes.
- Disposer la fondue de poireaux dans des cocottes individuelles, disposer par-dessus 5 noix de Saint Jacques et arroser de crème au curry.
- Fermer les cocottes et servir de suite.
- Accompagner d’un dôme de riz sauvage ou basmati.
© STUDIO B / CNIEL
