Recette de filet de bar en papillote
Le poisson en papillote, c'est parfait pour un repas léger et détox. Avec quelques légumes et bien assaisonné, que demander de plus ? Simple et bon pour la santé.
Recette de filet de bar en papillote : ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 filets de bar
- 3 carottes
- 2 citrons verts
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 cuil. à soupe de cranberries
- fleur de sel
- poivre
Recette de filet de bar en papillote : préparation
- Prélever les zestes et le jus des citrons verts.
- Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade. Incorporer les cranberries et les zestes de citrons verts. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène.
- Placer le beurre composé sur une feuille de papier film et façonner en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités. Placer au frais 1 heure à 1 heure 30.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Laver et éplucher les carottes. A l'aide d'un économe, prélever des tagliatelles de carotte.
- Préparer 4 feuilles de papier de cuisson. Disposer dans chacune, quelques tagliatelles de carotte, un filet de Bar, le jus de citron vert et quelques rondelles de beurre composé. Assaisonner d'une pincée de fleur de sel et de poivre.
- Fermer la papillote, enfourner à 160°C (th.5-6) pendant 25 minutes.
- Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade. Incorporer les cranberries et les zestes de citrons verts. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène.
- Placer le beurre composé sur une feuille de papier film et façonner en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités. Placer au frais 1 heure à 1 heure 30.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Laver et éplucher les carottes. A l'aide d'un économe, prélever des tagliatelles de carotte.
- Préparer 4 feuilles de papier de cuisson. Disposer dans chacune, quelques tagliatelles de carotte, un filet de Bar, le jus de citron vert et quelques rondelles de beurre composé. Assaisonner d'une pincée de fleur de sel et de poivre.
- Fermer la papillote, enfourner à 160°C (th.5-6) pendant 25 minutes.
@ A. Beauvais - C. Herlédan / Cercles Culinaires CNIEL
