Recette de la soupe andalouse au poisson et au piment
Une spécialité relevée qui ne manquera pas de faire voyager vos invités. Avec cette recette andalouse de soupe de poisson pimentée, c'est certain, vous allez faire un malheur !
Recette de la soupe andalouse au poisson et au piment : ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de filet de lotte (à défaut de la daurade ou du rouget)
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 4 tomates
- 2 poivrons jaunes
- 400 ml de jus de tomate
- 200 ml de fond de poisson
- 1 branche de romarin
- 4 branches de thym
- 1/2 botte de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
- tabasco
Temps de préparation : 25 min
Temps de marinade : 2 h
Niveau de difficulté : facile
Recette de la soupe andalouse au poisson et au piment : préparation
Coupez le filet de lotte en morceaux. Épluchez l'ail et l'échalote. Coupez l'ail finement, l'échalote grossièrement. Lavez le piment et coupez-le en rondelles fines. Hachez le romarin. Mélangez l'huile, le piment, l'ail, le romarin et l'échalote. Mettez-y le poisson à mariner pendant 1 heure.
Lavez les tomates et les poivrons et coupez-les en dés.
Hachez le thym et le basilic. Réservez quelques feuilles pour la décoration.
Sortez le poisson de la marinade et faites-le revenir dans une poêle. Il faut qu'il prenne une belle couleur dorée.
Faites chauffer la marinade dans une casserole. Ajoutez les poivrons et les tomates, versez le jus de tomate et le fond de poisson. Laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes. Ajoutez les herbes. Salez et poivrez, mettez une goutte de tabasco. Mettez le poisson pendant 5 -10 minutes pour terminer la cuisson.
Décorez avec les herbes réservées et servez.
