Recette de pavé de Saumon écossais Label Rouge à la tomate et au pesto
Contrairement aux idées reçues, le saumon n'est pas si gras que ça ! Peu calorique et gorgé d'Oméga 3, il ne faut pas hésiter à le cuisiner. A la tomate et au pesto, avec un peu d'ail et de basilic, ça devrait vous plaire...
Recette de pavé de Saumon écossais Label Rouge à la tomate et au pesto : ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pavés de Saumon écossais Label Rouge sans peau
- 3 tomates olivette
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 20 feuilles de basilic
- 80 g de pignons de pin
- 2 branches de thym frais
- sel, poivre du moulin
Recette de pavé de Saumon écossais Label Rouge à la tomate et au pesto : préparation
- Préchauffer le four à 200° C thermostat 6/7. Éplucher et écraser les gousses d'ail. Les mettre dans un mini hachoir avec le basilic, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faire tourner 1 à 2 minutes pour obtenir un pesto.
- Faire griller les pignons de pin 2 minutes dans une poêle sans matière grasse, les ajouter au pesto.
- Laver et tailler les tomates en tranches.
- Déposer les pavés de saumon dans un plat allant au four. Répartir les tranches de tomates dessus, saler, poivrer. Les napper de pesto et de pignons, les parsemer de brindilles de thym.
- Mettre les pavés de saumon à cuire 10 mn au four. Sortir les pavés du four et servir aussitôt.
- Accompagner ce plat d'une piperade ou d'un tian de légumes.
- Faire griller les pignons de pin 2 minutes dans une poêle sans matière grasse, les ajouter au pesto.
- Laver et tailler les tomates en tranches.
- Déposer les pavés de saumon dans un plat allant au four. Répartir les tranches de tomates dessus, saler, poivrer. Les napper de pesto et de pignons, les parsemer de brindilles de thym.
- Mettre les pavés de saumon à cuire 10 mn au four. Sortir les pavés du four et servir aussitôt.
- Accompagner ce plat d'une piperade ou d'un tian de légumes.
© Saumon écossais Label Rouge par Valéry Douet et photos par Pierre-Louis Viel
