Recette de tartare de fine lames de l’océan, sur mille feuille pomme betterave
Frédéric Marr nous propose un tartare de la mer simplissime à réaliser ! Et un peu de betterave et le tour est joué.
Recette de tartare de fine lames de l’océan, sur mille feuille pomme betterave : ingrédients
Pour 4 personnes (peut se conserver 1 semaine au frigo)
- 1 barquette de fines lames de l’océan bord a bord
- 2 petits oignons frais
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 betterave
- 1 barquette de fines lames de l’océan bord a bord
- 2 petits oignons frais
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 betterave
Recette de tartare de fine lames de l’océan, sur mille feuille pomme betterave : préparation
- Faire mariner les oignons émincés finement avec leurs tiges dans le jus d’un ½ citron.
- Rincer puis hacher finement au couteau les algues. Ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive, les câpres et les oignons marinées.
- Au couteau ou à la mandoline faire de fines tranches de betterave et de pomme. Les faire mariner dans 1 c. à soupe de tamari, 3 c. à soupe d’huile d’olive, le jus d’un ½ citron.
- Disposer le tartare d’algue sur quelques tranches de pomme-betterave et recouvrir de graines germées.
- Accompagner du reste de la marinade pomme-betterave.
- Rincer puis hacher finement au couteau les algues. Ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive, les câpres et les oignons marinées.
- Au couteau ou à la mandoline faire de fines tranches de betterave et de pomme. Les faire mariner dans 1 c. à soupe de tamari, 3 c. à soupe d’huile d’olive, le jus d’un ½ citron.
- Disposer le tartare d’algue sur quelques tranches de pomme-betterave et recouvrir de graines germées.
- Accompagner du reste de la marinade pomme-betterave.
Credits : Frederic Marr / www.nutrivitalite.fr
