Recette de truites aux amandes "Foralle met mandle"
En Alsace, il n'y a pas que des plats à base de viande et de charcuterie ! Il y a aussi du poisson et notamment des truites. Aux amandes, ce sont celles que nous avons choisies pour vous...
Recette de truites aux amandes "Foralle met mandle" : ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 truites
- 50 g de beurre
- 2 c à soupe d’huile
- 4 c. à soupe de farine
- 70 g d’amandes effilées
- 1 citron
- Persil
- Sel, poivre
- 4 truites
- 50 g de beurre
- 2 c à soupe d’huile
- 4 c. à soupe de farine
- 70 g d’amandes effilées
- 1 citron
- Persil
- Sel, poivre
Recette de truites aux amandes "Foralle met mandle" : préparation
- Salez et poivrez les truites vidées et nettoyées puis roulez‐les dans la farine.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez 20 g de beurre. Lorsqu'il mousse, déposez les truites farinées dans la poêle. Laissez‐les dorer 8‐10 min de chaque côté, à feu moyen.
- Pendant ce temps, faites blondir les amandes à sec dans une poêle, pressez le citron et hachez finement le persil.
- Déposez les truites sur un plat, sans le jus de cuisson contenu dans la poêle.
- Faites fondre le reste du beurre dans la poêle essuyée avec un papier absorbant, ajoutez le jus de citron, le persil et les amandes grillées, salez et poivrez.
- Versez cette sauce sur les truites et servez aussitôt.
Vin recommandé : Riesling
- Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez 20 g de beurre. Lorsqu'il mousse, déposez les truites farinées dans la poêle. Laissez‐les dorer 8‐10 min de chaque côté, à feu moyen.
- Pendant ce temps, faites blondir les amandes à sec dans une poêle, pressez le citron et hachez finement le persil.
- Déposez les truites sur un plat, sans le jus de cuisson contenu dans la poêle.
- Faites fondre le reste du beurre dans la poêle essuyée avec un papier absorbant, ajoutez le jus de citron, le persil et les amandes grillées, salez et poivrez.
- Versez cette sauce sur les truites et servez aussitôt.
Vin recommandé : Riesling
Une recette Vins d'Alsace
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