Recette des oeufs cocotte au saumon
Les œufs en cocotte, c'est un classique. Ajoutez-y du saumon fumé, et c'est parfait pour un bon brunch revigorant !
Recette des oeufs cocotte au saumon : ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 gros œufs extra-frais
- 5 g de beurre
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 clémentine (ou autre agrume)
- 2 tranches de saumon fumé
- 100 g de faisselle
- sel, poivre du moulin
- 4 gros œufs extra-frais
- 5 g de beurre
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 clémentine (ou autre agrume)
- 2 tranches de saumon fumé
- 100 g de faisselle
- sel, poivre du moulin
Recette des œufs cocotte au saumon : préparation
- Préchauffer le four à 210°C (th.7)
- Laver et brosser la clémentine, prélever les zestes et le jus.
- Dans une casserole, disposer la crème liquide, porter à ébullition et ajouter les zestes de clémentine. Laisser infuser hors du feu pendant 5 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, émincer le saumon en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélanger la faisselle, le jus de la clémentine et le saumon fumé. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
- Verser la crème infusée à la clémentine. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
- Préparer un plat à bords hauts, et disposer les mini-cocottes préalablement beurrées.
- Verser les trois quarts de la préparation faisselle/saumon dans les mini cocottes.
- Casser les œufs sur la préparation en faisant attention de ne pas casser les jaunes.
- Ajouter le quart de préparation restant autour de l'oeuf sans recouvrir les jaunes d'œufs.
- Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur et enfourner pendant 6 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée des oeufs.
- Laver et brosser la clémentine, prélever les zestes et le jus.
- Dans une casserole, disposer la crème liquide, porter à ébullition et ajouter les zestes de clémentine. Laisser infuser hors du feu pendant 5 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, émincer le saumon en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélanger la faisselle, le jus de la clémentine et le saumon fumé. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
- Verser la crème infusée à la clémentine. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
- Préparer un plat à bords hauts, et disposer les mini-cocottes préalablement beurrées.
- Verser les trois quarts de la préparation faisselle/saumon dans les mini cocottes.
- Casser les œufs sur la préparation en faisant attention de ne pas casser les jaunes.
- Ajouter le quart de préparation restant autour de l'oeuf sans recouvrir les jaunes d'œufs.
- Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur et enfourner pendant 6 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée des oeufs.
@ Stéphane Thommerel / CNIEL
