Recette de la dorade en papillote aux agrumes
Les papillotes sont faciles à préparer et réservent des odeurs savoureuses lors de l'ouverture. La dorade se marie parfaitement aux agrumes pour un plat légèrement acidulé. Découvrez cette recette proposée par Julie Andrieu...
Recette de la dorade en papillote aux agrumes : ingrédients
Pour 4 pers.
- 4 filets de dorade rose avec peau- 2 oranges sanguine
- 1 vingtaine de petites olives noires de Nice
- 2 tomates
- 4 brins de thym
- 4 feuilles de laurier
- 1 gros oignon rouge
- 4 cuil à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Recette de la dorade en papillote aux agrumes : préparation
- Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- Lavez les oranges et les tomates.
- Pelez et émincez très finement l’oignon et découpez l’ orange en rondelles sans la peler. Récupérez le jus.
- Déroulez 4 feuilles de papier sulfurisé.
- Huilez-les légèrement au centre et répartissez en les faisant se chevaucher très légèrement les rondelles d’oignons, puis les tomates et les feuilles de laurier.
- Salez, poivrez et déposez les filets de dorade côté peau vers le dessus.
- Déposez par-dessus des rondelles d’ orange et de tomate en les alternant.
- Ajoutez quelques petites olives dénoyautées et saupoudrez de thym.
- Salez et poivrez de nouveau puis arrosez avec le jus d’ orange récupéré.
- Recouvrez chaque feuille de papier sulfurisé d’une autre de même taille et pliez les bords pour former une enveloppe rectangulaire. L’air ne doit absolument pas passer.
- Versez un peu d’eau sur la plaque et déposez-y les papillotes de dorade .
- Placez les papillotes à four chaud et laissez cuire 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
Retrouvez l'émission "Julie Cuisine" avec Julie Andrieu tous les jours de la semaine à 9h00 sur Vivolta.
