Recette du filet de sole sauce aigre douce
Les amateurs de sucré-salé apprécieront la sole accompagnée de sauce aigre-douce . Cette recette mélange les épices pour découvrir de nouvelles saveurs. Une idée proposée par Julie Andrieu dans son émission Julie Cuisine...
Recette du filet de sole sauce aigre douce : ingrédients
Pour 4 pers.
- 500 g de filets de sole - 50 g de raisins secs
- 30 g de pignons
- 1 petit oignon rouge
- 3 feuilles de laurier
- 1 pointe de cannelle en poudre
- 5 cl de vinaigre de vin blanc
- 10 cl de vin blanc doux
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes environ
Temps de repos : 24 à 48 heures
Recette du filet de sole sauce aigre douce : préparation
- Emincez l’oignon.
- Faites chauffer la moitié de l’huile et faites dorer les filets de sole 3 minutes sur chaque face.
- Réservez dans un plat creux.
- Versez les pignons, l’oignon émincé, les raisins et les épices dans la poêle, laissez dorer 2 à 3 minutes en remuant souvent.
- Ajoutez le vinaigre, le vin et le laurier, portez à ébullition, salez, poivrez et laissez réduire de moitié.
- Versez sur les filets de sole .
- Arrosez avec le reste de l’huile.
- Réservez les filets de sole et la sauce aigre-douce 24 à 48 heures au frais et sortez le plat du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir.
Retrouvez l'émission "Julie Cuisine" avec Julie Andrieu tous les jours de la semaine à 9h00 sur Vivolta.
