Recette de la friture d'éperlans
Découvrez une recette simple de poisson très appréciée des petits comme des grands. Croustillants et au goût très doux, les éperlans frits sont encore meilleurs accompagnés d'une sauce mayonnaise ou béarnaise. Un recette facile proposée par Julie Andrieu dans son émission Julie Cuisine...
Recette de la friture d'éperlans : ingrédients
Pour 2 pers.
- 250 g d’ éperlans surgelés
- 100 g de fécule de maïs
- 2 pincées de thym séché
- 50 cl d’huile de friture
- 30 cl de jus d’orange ou de lait
- Sel
Recette de la friture d'éperlans : préparation
- Décongelez les éperlans en les passant sous un filet d’eau puis placez-les dans un saladier et arrosez-les de jus d’orange ou de lait.
- Laissez reposer 30 minutes.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse jusqu’à 180°C environ (ou utilisez une friteuse).
- Egouttez les éperlans à fond en les séchant grâce à du papier absorbant.
- Couvrez-les de fécule, ajoutez le thym et secouez pour retirez l’excédent.
- Versez les poissons dans l’huile chaude mais pas brûlante.
- Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (3-4 minutes environ).
- Egouttez les éperlans et les déposer sur une double épaisseur de papier absorbant. Salez.
- Servez les éperlans frits bien chaud.
Retrouvez l'émission "Julie Cuisine" avec Julie Andrieu tous les jours de la semaine à 9h00 sur Vivolta.
