Recette de gambas croustillantes à la noix de Coco
Plongez-vous dans cette recette de délicates gambas acidulées et enrobées de noix de coco croustillante, servies avec un dip rafraîchissant de mangue et ciboulette.
Recette de gambas croustillantes à la noix de Coco et dip mangue ciboulette : ingrédients
Pour 4/6 personnes
- 1 mangue pelée et coupée en mini-dés
- 1 yaourt à la grecque
- Le jus d’1 et ½ citron vert
- 2 c. à soupe de ciboulette
- 100g de noix de coco râpée
- 1 c. à café d’ail semoule
- Le zeste râpé d’1/2 citron
- 2 œufs entiers battus
- 75g farine de blé
- 450 g de queues de gambas crues, pelées
- Huile végétale pour friture
- Moulins Sel et Poivre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Recette de gambas croustillantes à la noix de Coco et dip mangue ciboulette : préparation
- Pour réaliser le dip , mixez la mangue, le yaourt et le jus de citron ensemble pour obtenir une purée grossière. Incorporez la ciboulette , salez et poivrez. Réservez au froid.
- Pour les crevettes : préparez 3 bols. Dans le 1er, versez la farine.
- Dans le second, battez les œufs. Dans le 3ème, mélangez, la noix de coco , l’ail et le zeste de citron.- Pour les crevettes : préparez 3 bols. Dans le 1er, versez la farine.
- Passez les queues de crevettes , successivement dans chaque bol, pour réaliser la panure.
- Versez 1,5 cm d’huile dans une poêle à frire, faites la chauffer à feu moyen, jusqu’à ce qu’un bout de pain jeté dedans, frémisse à son contact.
- Faites dorer les queues de crevettes enrobées, par 5 ou 6 pièces, environ 30 sec de chaque côté en les retournant délicatement. Posez-les sur du papier absorbant.
- Servez encore chaud, accompagné du dip à la mangue.
- Versez 1,5 cm d’huile dans une poêle à frire, faites la chauffer à feu moyen, jusqu’à ce qu’un bout de pain jeté dedans, frémisse à son contact.
- Faites dorer les queues de crevettes enrobées, par 5 ou 6 pièces, environ 30 sec de chaque côté en les retournant délicatement. Posez-les sur du papier absorbant.
- Servez encore chaud, accompagné du dip à la mangue.
Le petit plus du chef
Les crevettes sont cuites quand leur chair devient rosée. La panure ne doit pas brunir trop vite au contact de l’huile chaude, si c’est le cas, baissez la température.
