Recette du bar en papillote et miettes de boudin à la marmelade de citron
Laissez vous tenter par l'appel de la mer ! Ce menu raffiné à base de papillotes et miettes de boudin, subtilement mêlées à de la marmelade de citron sera certainement exquis !
Pour 4 personnes
Recette du bar en papillote et miettes de boudin à la marmelade de Citron Bonne Maman® : ingrédients
- 4 à 8 filets de bar de ligne en fonction du poids du poisson (faire lever les filets par le poissonnier en gardant éventuellement la peau)
- 1 demi-bouquet d’aneth
- 1 filet d’huile d’olive
- 3 pincées de fleur de sel et poivre
- 4 c à soupe de Marmelade de Citron Bonne Maman®
- 1 citron jaune bio non traité
- 1 boudin noir
- 1 demi-bouquet d’aneth
- 1 filet d’huile d’olive
- 3 pincées de fleur de sel et poivre
- 4 c à soupe de Marmelade de Citron Bonne Maman®
- 1 citron jaune bio non traité
- 1 boudin noir
Recette du bar en papillote et miettes de boudin à la marmelade de Citron Bonne Maman® : préparation
- Presser le jus de citron, prélever le zeste, et le couper très finement.
- Ciseler l’aneth très finement.
- Étaler une grande feuille de papier sulfurisé sur la plaque de four. La badigeonner la légèrement d’huile d’olive, y déposer une cuillère à soupe de Marmelade de Citron Bonne
Maman® puis 1 à 2 filets de bar (en fonction de leur taille), saler et poivrer, ajouter une rondelle de citron. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’aneth.
- Refermer les papillotes de façon hermétique.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir le boudin en l’émiettant dans une poêle à sec, saler et poivrer. L’écraser à la fourchette.
- Détendre 1 cuillère à soupe de Marmelade de Citron Bonne Maman® avec le jus de citron
pressé.
- Servir les filets de bar en assiette, parsemer de miettes de boudin et d’aneth ciselé.
- Accompagner le plat de la sauce au citron.
- Ciseler l’aneth très finement.
- Étaler une grande feuille de papier sulfurisé sur la plaque de four. La badigeonner la légèrement d’huile d’olive, y déposer une cuillère à soupe de Marmelade de Citron Bonne
Maman® puis 1 à 2 filets de bar (en fonction de leur taille), saler et poivrer, ajouter une rondelle de citron. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’aneth.
- Refermer les papillotes de façon hermétique.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir le boudin en l’émiettant dans une poêle à sec, saler et poivrer. L’écraser à la fourchette.
- Détendre 1 cuillère à soupe de Marmelade de Citron Bonne Maman® avec le jus de citron
pressé.
- Servir les filets de bar en assiette, parsemer de miettes de boudin et d’aneth ciselé.
- Accompagner le plat de la sauce au citron.
CRÉDIT PHOTO : Bonne Maman / F. Mantovani
