Recette du parmentier de cabillaud aux olives
Le parmentier de cabillaud est une variante de la célèbre brandade de morue. C'est un plat familial, simple et rapide à préparer. Une recette qui plaît à tous, même aux moins friands de poisson. Le parmentier de cabillaud aux olives est signé Julie Andrieu dans son émission Julie Cuisine...
Recette du parmentier de cabillaud aux olives : ingrédients
Pour 4 pers.
- 500 g de filets de cabillaud - 500 g de purée à l’huile d’ olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’ olives noires dénoyautées,
- 2 cuillère à soupe de chapelure,
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’ olive
- Noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Recette du parmentier de cabillaud aux olives : préparation
- Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- Faites cuire le cabillaud et la gousse d’ail entière dans un court-bouillon pendant 10 minutes.
- Egouttez et émiettez le cabillaud au dessus de la purée placée dans un saladier.
- Récupérez la gousse d’ail dans le court-bouillon et écrasez-la avec une fourchette sur une planche.
- Détaillez les olives noires en rondelles et ajoutez-les.
- Versez un filet d’huile d’ olive . Salez, poivrez, muscadez et mélangez délicatement le tout.
- Transvasez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et de noisettes de beurre.
- Enfournez et faites gratiner au four 20 minutes à 210°C.
- Servez le parmentier de cabillaud très chaud.
Retrouvez l'émission "Julie Cuisine" avec Julie Andrieu tous les jours de la semaine à 9h00 sur Vivolta.
