Recette du saumon mariné à l'huile d'argan

Recette du saumon mariné à l'huile d'argan : ingrédients

Pour 4 pers.

300 g de saumon frais
1 demi-botte de coriandre fraîche
Les feuilles de 2 branches de menthe fraîche
Le jus de 2 citrons verts
6 cuillières à soupe d'huile d'argan
2 échalotes
Poivre du moulin


Apport calorique : 217 kcal/pers
Temps de préparation : 15 min
Marinade : 9h

Recette du saumon mariné à l'huile d'argan : préparation

- Ciselez finement la coriandre et les feuilles de menthe.
- Pressez les citrons et mélangez le jus avec l'huile d'argan, les échalotes ciselées, les herbes et du poivre.
- Emincez en tranches fines le saumon frais et déposez-les dans un plat creux sans qu'elles se chevauchent.
- Versez la marinade par-dessus, filmez et réservez au frais pendant 3 heures puis retournez les tranches et remettez au frais pendant encore 6 heures.
- Servez frais avec une salade verte agrémentée de tomates cerises et assaisonnée avec le jus de marinade.


Le + diet : Pour préserver les précieux acides gras "essentiels" types oméga 3 présents dans le saumon, rien de tel qu'une marinade. Ces bonnes graisses bénéfiques pour la santé cardiovasculaire sont en effet sensibles à la cuisson, d'où l'intérêt de ne pas cuire le saumon !
Si vous le pouvez, offrez-vous le luxe d'une huile d'argan, rare et chère, mais très goûteuse et encore plus riche en vitamine E qu'une huile d'olive.