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Recette des tellines en persillade

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Les tellines sont des coquillages particulièrement appréciés par tous les amateurs de cuisine de la mer. Armand Arnal, chef du restaurant "La Chassagnette" à Arles vous livre sa recette des tellines en persillade.

Recette des tellines en persillade : ingrédients

- Tellines
- Persil
- Citron
- Huile d’olive
- Ail
- Pain

Recette des tellines en persillade : préparation

- Faire dessaler les tellines toute la nuit.
- Hacher l’ail et le persil ensemble, y ajouter des zestes de citron.
- Verser l’huile d’olive dans un faitout chaud.
- Incorporer les tellines .
- Ajouter le mélange ail/persil.
- Retirer du feu et laisser infuser.
- Rajouter le pain haché.
- Déguster tiède ou froid.

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NOS INFOS

Découvrez le restaurant d'Armand Arnal :

"La Chassagnette"
Le Sambuc 13200 ARLES

Ouvert tous les jours sauf mardi et mercredi
Tel : 04.90.97.26.96
Fax : 04.90.97.26.95
E-mail: restaurant@chassagnette.fr

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Vos commentaires

Posté par Gersande le 2010-02-16 13:14:57

habituellement je ne suis pas fan des coquillages mais la recette est bonne!
Posté le 2010-04-09 17:24:36

POUR 2 PERSONNES 2 TELINES 1 GOUSSE DAIL + 2 FEUILLES DE PERSIL JE COMPREND PAS CETTE RECETTE !!!
Posté le 2010-04-09 17:29:42

Il faut un peu réfléchir dans la vie ça ne fait de mal à personne !!! où est la difficulté dans cette recette ??? la quantité ? tout dépend si vous faites une entrée ou un plat, si vous êtes un gros mangeur ou pas !!! pour l'ail et le persil c'est selon vos gouts enfin pourquoi toujours attaquer sans raisons !!!??? je connais ce plat il est excellent, merci d'avoir apporté la recette.
Posté le 2010-04-09 18:02:06

c'est vrai qu'il n'y a pas les quantités donc pour une recette c'est quand même gênant. Ceci dit je connais également la recette et c'est extra les tellines !!!