Recette de la truite au Maroilles
Comme le saumon, la truite est aussi simple à cuisiner. Et pour plus de saveur, n'hésitez pas à y ajouter une touche de fromage ! Une recette proposée par le Maroilles Fauquet et le chef du restaurant le Sebastopol, Jean-Luc Germond.
Recette de la truite au Maroilles : ingrédients
Pour 4 pers.
- 4 truites
- 100 g de crème de Maroilles
- 1 verre de vin blanc sec
- 10 cl de fumet de poisson
- 60 g de beurre
- 50 g de crème fraîche
- Sel, poivre
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Recette de la truite au Maroilles : préparation
- Après avoir vidé et néttoyé les truites, les placer dans un plat à gratin, les arroser du vin, du fumet de poisson et d'un peu de beurre fondu. Saler, poivrer.
- Faire cuire au four, couvert d'un papier aluminium pendant 15 min.
- Dans une casserolle à feu doux, réduire de moitié le jus de cuisson des truites, ajouter la crème fraîche et la crème de Maroilles.
- Mixer et tenir au chaud.
- Retirer la peau des truites, et les arroser d'un peu de sauce.
- Repasser au four quelques minutes.
Le petit plus du Chef :
Accompagner les truites de tagliatelles de courgette, carotte, céleri...
