Pour un apéro d'été ! - Dossier

Quand il fait beau et chaud, on a bien envie de prendre un apéro entre amis ! Entre tapas, verrines sucrées et salées ou petits farcis, il y a de quoi préparer un apéritif dînatoire de roi. Alors on met les petits plats dans les grands (ou plutôt l'inverse...), on met de la couleur, on s'amuse avec les textures et les saveurs, et... à table !

Recettes des tomates farcies au crabe

Ces petites tomates farcies à la chair de crabe et aux herbes fraîches sont idéales pour un apéro d'été ! Si vous n'avez pas de crabe, sachez que cette recette fonctionne aussi très bien avec des miettes de thon !

Recette des tapas d'endive Carmine au chutney de fraises

Des tapas d'endive Carmine au chutney de fraises ! Voilà une recette originale pour changer des tapas traditionnelles. Le chutney de fraises peut être remplacé par du confit d'oignons que vous pouvez trouver en pot dans le commerce.

Recette des moules d'Espagne farcies

En Espagne aussi, on adore les moules et on les cuisine à la perfection ! Les moules farcies et légèrement gratinées sont tout aussi bonnes que nos traditionnelles moules marinières et méritent d'être tentées. A vos fourneaux messieurs et dames.

Recette des Piquillos au fromage

Voici une recette originale de tapas ! Les pimientos del piquillo désigne des petits poivrons espagnols de forme triangulaire. Ils sont généralement consommés poêlés ou crus et accompagnent viandes et tortillas. Du fait de leur peau résistante, ils sont aussi servis farcis au fromage ou poisson.

Recettes des muffins moelleux au chorizo et à l'Emmentaler AOC

Hum, de délicieux muffins en version salés ! Découvrez comment réaliser ces muffins au chorizo et à l'Emmentaler AOC. Savez-vous que ce fromage suisse à pâte dure tient son nom de la vallée de l'Emme, dont il provient ?

Recette de la courgette farcie à la morue et au beurre de roquette et parmesan

La morue, c'est bon et c'est pas cher ! Avec un petit beurre à base de roquette et de parmesan, c'est simplement un délice... Attention, la morue doit être déssalée, sous peine de mauvaise surprise.

Recette de la verrine de melon, crème de basilic

Les verrines au melon et crème de basilic ! Une recette tout en fraîcheur idéale dès les premiers jours de soleil ! La brousse a l'avantage d'être moins calorique que la plupart des fromages. Cette recette peut aussi être réalisée avec des fruits mais également des légumes.

Recette de la tortilla à la catalane

Voici une recette de tortilla complète ! Agrémentée d'ingrédients venus tout droit de la péninsule ibérique, cette tortilla à la catalane ne manquera pas de goût ! De plus, elle est facile et rapide à réaliser. Que demander de plus ?

Recette des verrines de saumon et fromage frais

Envie d'un apéro frais et léger ? Ces verrines de saumon et fromage frais conviendront à merveille pour une entrée en la matière délicate et festive.

Recette des verrines de magret de canard et chantilly au piment d'Espelette

Les verrines de magret de canard sont idéales pour un apéritif festif et coloré ! Simples et rapides à préparer, n'hésitez plus et en cuisine !

Recette des petits choux farcis au fromage frais et à la ciboulette

Fourrés de mousse ou de pâté, les petits choux sont délicieux ! Farcis au fromage frais et à la ciboulette, ces mini-choux sont encore plus onctueux et plus frais ! Une bonne idée de recette pour votre apéritif !

Recette de paniers de Tortilla au guacamole

Sophie et Jacki nous ont préparé des petits paniers garnis de tortillas ! Trop mignon et originaux, ces paniers pourront être présentés en apéritif pour Noël.

Recette de patates douces farcies au munster

Les patates douces farcies au munster, c'est trop simple à préparer et qu'est-ce que c'est bon... Avec de la King Edward, c'est idéal. Et un bon munster bien odorant, évidemment.

Recette des courgettes farcies à l'agneau

Voici une recette simple à réaliser, idéale pour un apéritif, une entrée ou un brunch. Ces petites bouchées légèrement pimentées sont à croquer !

Recette de tapas de thon et fenouil aux suprêmes d’orange

Des tapas au menu ! Faciles à faire, ces amuse-bouche se préparent avec des pommes de terre nouvelle, du thon, du fenouil et des oranges ! Un mélange des saveurs qui tiendra toutes ses promesses...

Recette des praires farcies aux noix et pignons

Pour retirer le sable que les praires peuvent contenir, nous vous conseillons de les plonger dans de l'eau salée pendant quelques heures en renouvelant régulièrement l'eau. Pour cette recette, vous pouvez remplacer les paires par des moules ou des palourdes, c'est comme vous voulez !

Recette des œufs farcis, sauce au fromage blanc

Les œufs farcis, c'est tout simple à réaliser, mais qu'est-ce que c'est bon ! Nous vous proposons une farce à base de thon, de fromage blanc et d'herbes fraîches ; vous pouvez accompagner le tout de pain toasté, c'est délicieux !

Recette des poivrons farcis à l'italienne

Ces courgettes farcies à l'italienne peuvent être dégustées froides ou chaudes, selon vos préférences. Mozzarella, huile d'olive, tomates séchées, basilic : tous ces ingrédients du Sud réunis dans un même plat : ça nous donne des envies de vacances et de soleil !

Recette des flûtes de jambon Bayonne farci, purée d'ail et fromage

Préparés en seulement cinq minutes, ces petits roulés de jambon à l'ail et au fromage forment de délicieux amuse-bouches. Servez-les sur un lit de jeunes pousses accompagnées d'une petite vinaigrette et le tour est joué !

Recette de la verrine de volaille aux croûtons et groseilles, nougatine de camembert

Si vous êtes à la recherche d'une verrine sophistiquée et qui sortira de l'ordinaire, vous allez être ravis ! Avec ses petits croûtons faits maison, une nougatine de camembert et des groseilles, celle-ci magnifie la volaille et en met plein les papilles. Pour les amateurs de verrines, à découvrir absolument.

Recette de la verrine de la mer

La crevette se déguste de toutes les manières ! Nature, grillée, flambée, sautée, en brochettes, etc. Attention toutefois aux allergies, dont la crevette est parfois la cause. Elles peuvent se manifester par des gênes respiratoires ou par de l'urticaire. Sujets sensibles, s'abstenir !

Recette des verrines de fruits au champagne

Pour un apéro chic : verrines de fruits au champagne pour tout le monde ! Vous pouvez remplacer le champagne par un vin doux si vous le souhaitez, ou par un jus de pommes pour les plus petits et ceux qui préfèrent sans alcool. Le résultat sera tout aussi savoureux et réussi !

Recette des sardines farcies aux poireaux

On pense peu souvent, à tort, à préparer des sardines farcies. Ce petit plat simple à préparer, et avec peu de matières grasses, est pourtant un véritable délice ! Avec une belle julienne de légumes, pas besoin d'artifices, les bons produits au naturel suffisent à faire un plat savoureux et riche en vitamines et minéraux.

Recette des verrines au bleu et aux pêches vinaigre balsamique

On adore cette entrée fraîche et originale. Le mélange de la chantilly au bleu d'Auvergne avec les pêches jaunes est délicieux ! Vous pouvez aussi utiliser du parmesan ou du roquefort !

Recettes des tomates fraîches farcies au fromage frais

Pour une entrée fraîche et gourmande, essayez donc ces tomates farcies au fromage frais. C'est ultra simple à préparer et ça fait toujours son petit effet. La clé de la réussite ? L'assaisonnement bien sûr ! Ciboulette et cie.

Recette des verrines de chocolat et mousse de quetsches

Une petite verrine composée de trois étages : une purée de quetsches au Cointreau, une couche de yaourt nature à la grecque et une couche de chocolat au zeste d'orange. Le conseil de Sophie : pour transporter les verrines, couvrez-les d’un morceau de tissu, maintenu par un ruban noué.

Recette des tartelettes aux oignons et Serrano

Le jambon cru Serrano est une des spécialités de la gastronomie espagnole. Cuit sur une fine pâte feuilletée et accompagné de petits oignons légèrement caramélisés il est tout simplement "delicioso" !

Recette de la verrine de chou-fleur, mouillette craquante au saumon fumé

Découvrez une recette équilibrée et simple à réaliser ! En verrine, le choux-fleur et sa mouillette craquante au saumon fumé procure du plaisir aux yeux et à la bouche !

Recette de Millefeuille de Princesse Amandine au jambon serrano et tomme de brebis

Le chef Xavier Hamon nous propose un millefeuille salé au jambon serrano et aux pommes de terre Amandine. Parfait parmi un beau plateau de tapas 100% Espagne ou simplement seul en apéritif...

Recette des pommes de terre farcies au carré frais

Les pommes de terre farcies au fromage frais sont une idée facile et rapide pour accompagner viande ou poisson. Elles peuvent également se déguster en amuse-bouches pour un apéritif. Essayez cette recette onctueuse pour découvrir les pommes de terre autrement...

Recette de la verrine, des tapas et des tatins de foie gras

Découvrez la recette des ces amuse-bouches de foie gras . Ces trois préparations variées vous déclineront le foie gras sous différentes formes pour une véritable dégustation. Les verrines d'émulsion de foie gras et de magret aux fraises, les tapas de foie gras et les tatins de foie gras aux fruits frais n'auront plus de secret pour vous...

Recette des tapas de foie gras et magret

Pour un apéritif festif, découvrez les tapas de foie gras et magret de canard fumé. Composés de crudités, ces amuse-bouches associent parfaitement la douceur du foie gras à la fraîcheur des fruits et des légumes. Des mélanges étonnants et délicieux !

Recette de la verrine croquante façon "Sunday "

Frâiche et onctueuse, cette recette de verrine glacée régalera tous les gourmands. Composée de fruits rouges, de glace à la vanille, de carambars et de palets bretons , découvrez ce vrai délice !

Recette de la verrine fraises et faisselle

Ultra simple et rapide, cette verrine au fromage frais et aux fraises est à consommer sans modération ! Ce dessert léger et plein de vitamines est idéal pour ceux qui surveillent leur ligne !

Recette de la faisselle au guacamole

Voici une nouvelle façon de déguster du guacamole . Habituellement on accompagne cette spécialité mexicaine à l'avocat de chips de maïs, Vivolta vous propose d'en apprécier toutes les saveurs avec du fromage frais en faisselle . Une recette à découvrir...

Recette de la verrine céleri folie

Découvrez cette verrine aux arômes étonnants qui mélangent l'amertume du céleri aux saveurs sucrées de la goyave et de la mangue. Une recette de dessert originale signée Christophe Roussel...

Recette des encornets farcis, jus de piquillos

Légère et vraiment savoureuse, la recette des encornets farcis au jus de piquillos va ravir toutes celles qui aiment la cuisine provencale... et béarnaise !

Recette de la verrine au kiwi

Faites le plein d'énergie en dégustant cette verrine de kiwis. N'hésitez pas, cette recette est simple et facile à préparer...

Recette de la verrine de pamplemousse au crabe

Simple et esthétique à la fois, la recette de la verrine de pamplemousse au crabe est une vraie réussite. Une entrée diététique et fraîche pour l'été.

Recette des aubergines farcies au chèvre et aux noix

La chair de l'aubergine se marie formidablement avec une quantité incroyable d’aliments… de plus, ce légume, à la peau violacée, originaire d'Inde, se consomme en gratin, farcie ou tout simplement cuite, dans la moussaka, la ratatouille, l’iman bayildy … Vivolta vous propose une recette originale à base d’aubergine.

Recette des farcis au Comté et quinoa

Mélangez des légumes, du quinoa et du Comté et vous obtiendrez une recette originale de farcis onctueux et savoureux...

Recette de la tortilla de pommes de terre

Sorte d'omelette aux pommes de terre dont raffolent nos voisins espagnols, la tortilla est un plat on ne peut plus économique et simple à faire. Des oeufs, des pommes de terre et des oignons, le tour est joué ! Démonstration avec cette recette tirée de l'émission "Julie cuisine" présentée par notre globe-trotteuse culinaire Julie Andrieu.

Recette des verrines de tomates séchées à la brousse de brebis

Verrines aux saveurs provençales et aux couleurs du soleil.

Recette de courgette farcie à la faisselle

Pensez aux courgettes farcies ! Avec de la viande et du fromage, rien de plus facile. Et cela vous permettra d'utiliser vos restes de viande à bon escient.

Recette de tapas de courgettes aux confitures de cerises et quetsches

Gilles Choukroun nous offre une recette de tapas super originale ! Avec des courgettes et de la confiture, on en fait des gourmandises !

Recette de la tortilla d'oignons et chorizo

Revisitez la tortilla, l'omelette aux pommes de terre incontournable de la cuisine espagnole, avec cette variante au chorizo et aux oignons. Une recette gourmande aux accents de Méditerranée.

Recette des roulés au chorizo et tomates confites

Le chorizo est à l'honneur avec cette recette des roulés à la saucisse espagnole et aux tomates confites. Un amuse-bouche gourmand et teinté du soleil de la péninsule ibérique.

Recette des cookies salés aux tomates séchées et au chorizo

Le chorizo, véritable ambassadeur de la charcuterie espagnole , est une saucisse sèche élaborée à partir de viande de porc. Testez ces cookies salés aux tomates séchées et chorizo pour expérimenter de nouvelles saveurs venues d'ailleurs.

Recette des crèmes brûlées safranées et chorizo tout juste grillé

Le chorizo est un saucisson de la péninsule Ibérique fabriqué à partir de viande de porc. Très utilisé dans la cuisine espagnole , il se décline à l'infini. Découvrez-le dans une recette audacieuse, les crèmes brûlées safranées et chorizo tout juste grillé.

Recette des tapas à la catalane

Représentants de la cuisine espagnole s'il en est, les tapas se conjuguent à l'infini. Servis en plat accompagné d'une belle salade verte ou lors d'un apéritif dînatoire, les tapas à la catalane sont devenus incontournables.

Recette des légumes farcis à la viande

Pour accompagner vos barbecues avec un détour culinaire par la Grèce, ces légumes farcis avec de la viande revenue avec des oignons, de la chair de légumes, du riz, des herbes et de l'ail seront idéales.

Recette des tapas glacées pour les grands

Florentines, sushis glacés, verrines, partagez entre convives ces petits tapas sucrées et glacées à picorer au dessert ou avec un café. Un délice pour faire comme les espagnols mais à la fin du repas.

Recette des verrines de fraises et chantilly au chocolat blanc

verrines fraises chantilly chocolat blanc

Au dessert, changez de la traditionnelle charlotte avec ces sablés aux fraises , chantilly et chocolat blanc à servir dans de petites verrines. Ce dessert rafraîchissant peut se préparer aussi bien avec des Gariguettes qu'avec des Ciflorettes.

Recette des concombres farcis à la brandade

Mettez du sud dans votre assiette avec cette recette de concombres farcis à la brandade. Si les légumes farcis sont préparés dans toute la Provence, la brandade de morue est une spécialité typiquement nîmoise. Il s'agit d'un mélange de morue séchée et d' huile d'olive conservé dans du sel. Un véritable délice à se farcir !

Recette des petits farcis de Puimoisson

Vincent Ferniot est parti a la rencontre de Patrick Juhel, Chef du restaurant Le Westin. Ce dernier nous présente les petits farcis de Puimoisson.