Sauce béarnaise
Idéale pour relever vos plats de viandes et très simple à réaliser, la sauce béarnaise deviendra rapidement indispensable à votre table.
La sauce béarnaise est succulente avec des viandes grillées.
Sauce béarnaise : ingrédients
- 200 g de beurre
- 2cl de vin blanc
- 1 échalote émincée
- 1/2 cc de vinaigre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cs de cerfeuil haché
- 1 cs d'estragon
- Sel, poivre du moulin
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Calories : 461
Sauce béarnaise : préparation
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Clarifiez-le en en retirant l'écume qui se forme à la surface avec une louche.
- Dans une autre casserole, mélanger le vin blanc, l'échalote émincée et le vinaigre.
- Faites réduire le tout.
- Retirez du feu et mettez au bain-marie.
- Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs un a un sans cesser de fouetter.
- Quand la préparation devient crémeuse, incorporez peu à peu le beurre fondu tout battant légèrement au fouet.
- Salez, poivrez et parfumez à votre convenance avec l'estragon et le cerfeuil.
Le petit plus du chef :
- Présentez votre sauce béarnaise dans un petit pot.
- Elle accompagnera parfaitement tous vos plats de viandes.
