Recette de l'houmous aux haricots blancs et à l’origan
Une variante originale d’ houmous combinant la texture du haricot blanc avec des saveurs d’ origan , citron , ail et légèrement pimenté. A servir en apéritif sur des toasts, ou sans piment pour être apprécié des enfants.
Recette de l'houmous aux haricots blancs et à l’origan : ingrédients
Pour 4/6 personnes
- 1 c. à café d’ origan
- 2 c. à café d’eau bouillante
- Zeste et jus d’un citron
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 400g de haricots blancs en conserve
- ½ c. à café d’ail semoule
- 100g de fromage de brebis, type feta (facultatif)
- 1 oignon vert en fines rondelles
- Moulins sel et poivre
Temps de préparation : 20 minutes
Recette de l'houmous aux haricots blancs et à l’origan : préparation
- Versez l’origan dans un bol avec l’eau bouillante pour le réhydrater 15 minutes.
- Ajoutez le jus de citron , l’huile d’olive et le piment, mélangez.
- Mixez ensemble les haricots blancs (réservez en 6), l’ail et la moitié du zeste de citron . Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en continuant à mixer, jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Salez et poivrez.
- Versez dans le bol de service et décorez avec les haricots blancs réservés,
- saupoudrez de feta émiettée, du zeste de citron restant et ajoutez quelques rondelles d’ oignon vert.
Le petit plus du chef
Cet houmous s’accompagne parfaitement de morceaux de légumes, grillés 40 min au four à 210°C, avec huile d’olive et origan, comme les pommes de terre, panais, carottes. Ou bien avec des triangles de pain pita badigeonnés d’huile, saupoudré d’ origan et légèrement grillés au four. Pour une version plus simple, servez avec des bâtonnets de crudités.
