Recette de l'huile aux olives noires
Quand Julie Andrieu s'inspire des grands chefs, le régal s'invite à notre table ! Dans la lignée de Michel Bras, "Julie cuisine" vous propose de réinventer la traditionnelle huile d'olive version olives noires.
Recette de l'huile aux olives noires : ingrédients
- 250 g de petites olives noires au naturel, dénoyautées
- 30 cl d’huile d’olive
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8 heures
Recette de l'huile aux olives noires : préparation
- Allumez votre four au minimum à 50°C (th.1-2) (pour qu’il fasse office d’étuve). Laissez la porte entrouverte. Etalez les olives sur la plaque du four couverte de papier d’aluminium sans qu’elles ne se chevauchent. Laissez les olives se dessécher pendant 8 heures ou une nuit. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.
- Mixez les olives avec l’huile jusqu’à ce que l’huile soit complètement noire. Conservez dans un bocal ou une bouteille à l’abri de la lumière 1 mois au frais ou quelques jours à température ambiante.
- Servez comme assaisonnement de poissons grillés ou bouillis, sur des légumes ou sur des carpaccios.
Recette de l'huile aux olives noires : conseil
Cette huile s’utilise pour l’assaisonnement, pas pour la friture, en revanche, vous pouvez imiter Michel Bras et laquer un filet de poisson en l’arrosant d’huile noire régulièrement pendant sa cuisson.
Retrouvez l'émission "Julie Cuisine" avec Julie Andrieu tous les jours de la semaine à 10h00 sur Vivolta.
